иниць. З середнього зразка, що складається з окремих пакувальних одиниць, відбирають середню пробу, яку складають з окремих точкових проб (виїмок), відторгнених від кожної упаковки середнього зразка. [17]
Партію цукеркових виробів приймають, якщо кількість одиниць, що не відповідають вимогам НД, менше або дорівнює приймальному числу, і бракують, якщо воно більше або дорівнює бракувальному числу. Приймальні та бракувальні числа залежать від маси нетто пакувальних одиниць або їх кількості. br/>
4.3 Ідентифікація та простежуваність товарів
Для забезпечення належного рівня контролю якості цукеркових виробів на різних етапах товарної стадії повинні бути забезпечені постійна ідентифікація та простежуваність товарних партій [10].
При надходженні цукеркових виробів проводять звірку даних, зазначених у документах, з маркуванням <# "justify"> 4.3.1 Технічне (технологічне) забезпечення
Технічне забезпечення можна представити у вигляді наступного малюнка (рис. 4).
В
Рис.4. Технічне (технологічне) забезпечення ідентифікації та простежуваності
З представленої схеми ясно видно етапи даного циклу, що починаються з вибору об'єктів індивідуальної і групової ідентифікації і закінчуються організацією контролю дотримання технології маркування цукеркової продукції.
Розглянемо такий приклад, як форма цукеркових виробів - це найважливіший показник при асортиментної ідентифікації, особливо найменувань та торговельних марок кондитерських виробів [18].
Форма цукеркових виробів відрізняється великою різноманітністю навіть всередині виду. За невеликим винятком, цей показник формується в процесі виробництва і на наступних етапах технологічного циклу <# "justify"> 4.3.2 Інформаційне забезпечення
Інформаційне забезпечення цукеркової продукції для споживачів є дуже важливим, так як, ознайомившись з ним, покупець приймає рішення про те, чи потрібен йому даний товар.
Саме з інформаційного забезпечення, супроводжуючого товар даного виду, покупець черпає відомості про харчовому складі даного продукту і робить висновки про його смакові властивості та безпеки.
Як правило, фальсифікатори, використовуючи неточне і завідомо неправдиве інформаційне забезпечення своєї продукції, вдаються до інформаційної фальсифікації. Наприклад, інформаційна фальсифікація шоколаду і шоколадних виробів - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про вироби з какао-бобів. p align="justify"> При фальсифікації інформації про шоколадні цукеркових виробах досить часто спотворюються або вказуються неточно наступні дані: фірма-виробник товару; найменування товару; країна походження товару; кількість товару; склад виробу [19]. Часто зустрічаються недовкладання компонентів, передбачених рецептурою; заміна дорогого компонента менш цінним; введення кон...
