сервантів і антиокислювачів. p align="justify"> У цукеркові вироби можуть недокладають: цукор-пісок, патоку, горіхи, фруктово-ягідне пюре, різні начинки і т.п.
Останнім часом замість какао-масла, тертого какао в цукеркові вироби, а також в шоколадну глазур, використовувану для глазурування цукерок, вводять гідрожір, а разом з гідрожір і антиокислювачі. У результаті цього підвищують термін реалізації деяких цукерок, ірису. p align="justify"> Для збільшення маси шоколадної глазурі, кремової маси в них можуть вводити підвищений вміст цукру, води. Оскільки в шоколадній глазурі, що представляє собою жирову середу, вода нерастворима, то в нього попередньо вводять різні поверхнево-активні речовини - лецитин, фосфатидні та інші концентрати, що дозволяє збільшити вміст води в глазурі з 1% до 6-9%.
При цьому інформаційне забезпечення цукеркових виробів відповідає нормативній документації, а споживачі не відчувають звичного смаку знайомих цукерок, тому що їх смак спотворений фальсифікацією за рахунок використання інших сировинних матеріалів.
4.3.3 Організаційне забезпечення
Організаційне забезпечення ідентифікації та простежуваності на підприємстві включає в себе: встановлення функціональних завдань і відповідальності підрозділів та посадових осіб підприємства, розробку і документування процедур ідентифікації та простежуваності, навчання персоналу, проведення внутрішніх перевірок ефективності діючих процедур.
Планування і організація робіт на підприємстві з ідентифікації і простежуваності здійснюються послідовно в комплексі робіт із забезпечення якості продукції <# "justify"> 5. Експертиза товарів
Експертиза товарів зазвичай проводиться у зв'язку з виникненням яких спірних питань. Найчастіше товари піддаються експертизі на предмет перевірки справжності та виявлення фальсифікації. br/>
5.1 Поняття експертизи, основні елементи
Експертиза - незалежне дослідження предмета експертизи (товару), проведене компетентним фахівцем (експертом) на підставі об'єктивних фактів з метою отримання достовірного вирішення поставленого завдання.
А саме - перевірка відповідності потупивши партії умовами контракту договору по кількості, якості, упаковці маркування товару; визначення рівня якості товару за споживчими властивостями або за рівнем дефектності; виявлення причин утворення дефектів або відсотка зниження якості по наявності дефектів ; ідентифікація товару і т.д.
Експертиза - це дослідження будь-яких питань, вирішення яких вимагає спеціальних знань, з поданням мотивованого висновку.
Проведення експертизи доручається експертам. Експертами можуть бути фахівці, вчені, які володіють спеціальними (професійними) знаннями, необхідними для вирішення питань, пов'язаних з товарною масою і якіст...
