вників. Витрати виробництва та обігу фактично в 2009 році склали на суму 13450 тис. руб., З них змінні на суму 7700 тис. руб., Постійні на суму 5750 тис. руб. Питома вага змінних витрат склав 57,2%, а постійних 42,8%. p align="justify"> У 2010 році витрати виробництва та обігу фактично склали на суму 17360 тис. руб., відхилення склало на суму 3910 тис. руб., динаміка 129%, з них змінні на суму 7080 тис. руб., відхилення на суму -620 тис. руб., темп зростання 91,9%, постійні на суму 10280 тис. руб., відхилення склало на суму 4530 тис. руб., динаміка 178,7%. Питома вага змінних витрат у 2010 році склав 40,8%, а постійних 59,2%. p align="justify"> Прибуток підприємства в 2009 році фактично склала 4490 тис. руб., а в 2010 році 4490 тис. руб., збільшення прибутку склало на суму тис. руб. Темп зростання%. На формування прибутку вплинув такий фактор як валовий дохід підприємства, який утворився за рахунок торговельних надбавок і націнок. У 2009 році валовий дохід склав на суму 17940 тис. руб., А в 2010 році на суму 21850 тис. руб., Збільшення валового доходу в динаміці склало на суму тис. руб., Темп зростання 121,7%. p align="justify"> В результаті економічного аналізу роботи підприємства були виявлені зміни в роботі підприємства, в цілому роботу підприємства можна вважати задовільною.
3. Заходи щодо поліпшення товарообігу
Заключним етапом вивчення питань прогнозування товарообігу є формування основних напрямів його розвитку на підприємствах громадського харчування в ринкових умовах.
Головна увага приділяється поліпшенню торговельної діяльності підприємств громадського харчування, підвищенню рівня обслуговування.
Основними шляхами зростання товарообігу громадського харчування в сучасних умовах є;
вдосконалення асортименту і якості продукції та послуг з метою задоволення більш широкого спектру потреб різних груп споживачів, здешевлення харчування;
пошук нових джерел збуту, зокрема, за рахунок розширення оптового відпуску продукції в роздрібну торговельну мережу;
реконструкція та перепрофілювання діючих підприємств, відновлення діяльності раніше закритих підприємств, розвиток мережі об'єктів громадського харчування в місцях інтенсивних купівельних потоків споживачів (на ринках, автотрасах і т.д.);
активне просування продукції громадського харчування на ринок (організація виставок-продажів, інших масових заходів, реклама, надання додаткових послуг, підвищення якості обслуговування);
посилення соціальної спрямованості діяльності підприємств громадського харчування за рахунок розвитку мережі їдалень і буфетів при навчально-освітніх установах, на виробничих підприємствах, в господарствах;
розширення та відкриття мережі магазинів та відділів кулінарії, організація столів замовлень, ...
