для цієї мети кулачна мийна машина, що представляє собою глибокий жолоб з валом у верхній частині. На валу закріплені міцні дерев'яні лопаті, які при обертанні вала перемішують картоплю в жолобі з водою. Для мийки 1 т картоплі потрібно 4-5 м3 води. p align="justify"> Наступна важлива операція - подрібнення картоплі. Необхідно так подрібнити бульби, щоб було зруйновано максимальну кількість клітинних стінок, в такому випадку забезпечено найбільш повне вилучення крохмалю. У той же час не можна надмірно подрібнювати самі стінки клітки: дуже дрібні частинки надалі важче відокремити від крохмалю і від рідини. p align="justify"> Картопля пропускають через спеціальні терткові пристрою або машини. Бульби потрапляють в простір над швидко-обертовим барабаном, за бічної твірної якого закріплено паралельно осі велика кількість металевих пил. Дрібні зуби пилок розривають клітини, і з терткові пристрої виходить напіврідка роздрібнена маса В«кашкаВ», в якій основна частина крохмальних зерен знаходиться у вільному стані. p align="justify"> терткові машини виготовляють різних конструкцій - стосовно до різних умов роботи. Необхідно забезпечити постійний контроль за правильною роботою терткові машин, вчасно змінювати тупі пилки або цілі змінні барабани, регулювати зазори між пилками і притискними пристроями і т. д.
Отримана картопляна кашка збирається в окремий збірник. Насосом кашку подають на ситовий апарат, де за допомогою води крохмальні зерна відокремлюють від решти складових частин. Такі апарати виготовляють різної конструкції - з ситами напівциліндричними, циліндричними (ротаційні апарати) і з плоскими (хитні) [7]. p align="justify"> Близько 75% крохмалю проходить через сита разом з водою і розчиненими іншими речовинами картоплі (витрата води 5-5,5 м3 на I г переробляється картоплі). На ситах затримується клітковина, мезга, в якій залишається деяка кількість крохмалю. Для відділення цього крохмалю кашку вдруге подрібнюють і пропускають через апарат з більш дрібними отворами сит. p align="justify"> Минулі через сита крохмальні зерна разом з водою - так зване крохмальне молочко - зливаються в збірник. З нього виділяють крохмаль одним з прийнятих в промисловості методів: відстоюванням у спокійному стані в чанах; відстоюванням в потоці - в жолобах або на лотках; центрифугуванням. p align="justify"> При роботі за методом відстоювання молочко зливають в баки висотою близько 15 м і залишають на 7-8 ч. Крохмаль осідає внизу, зверху над шаром рідини скупчується біла легка і стійка піна.
Цю піну видаляють, потім зливають рідину (так звану В«сокову водуВ»), пропускаючи її через спеціальні пастки для затримування і уловлювання крохмалю, який іноді захоплюється потоком рідини. Що залишається на дні щільний шар крохмалю вивантажують з відстійного чана в іншу посудину - промивної чан, де його вдруге ретельно перемішують з водою і дають осісти. p align="justify"> Так як і після дворазової промивки вдається ...
