атньо місця для нових гравців. У той же час в центрі і на перетині провідних транспортних магістралей практично не залишається вільних приміщень, тому найбільш зручними місцями для розміщення точок харчування стануть торгово-розважальні комплекси, що забезпечують постійний потік клієнтів. Крім того, за останні роки стало очевидно, що галузь буде працювати і розвиватися по мережевому принципу. Адже через первісних витрат на організацію бізнесу, рекламу та інше ресторани швидкого харчування починають приносити реальний прибуток в середньому після відкриття десятої точки. Переваги мережевих структур перед поодинокими підприємствами очевидні: більш пільгові умови поставок і різні знижки, які постачальники надають своїм контрагентам при великих обсягах закупівель. Крім того, централізація основних фінансово-управлінських функцій в мережі дозволяє знизити витрати на утримання адміністративного апарату та бухгалтерії. Плюс єдині стандарти організації більшості технологічних процесів, включаючи вимоги до якості кухні та обслуговування, розширюють можливості щодо формування лояльної клієнтури мережі. У таблиці 1 представлена ​​різниця між двома видами підприємств фаст-фуду (мобільні та стаціонарні точки) і недорогими ресторанами демократичного сегменту. br/>
Таблиця 1. Різниця між двома видами підприємств фаст-фуда і недорогими ресторанами
ХарактерістікаМобільние точки швидкого пітаніяСтаціонарние точки швидкого пітаніяНедорогіе рестораниСпеціфіка ассортіментаОграніченний набір страв - кілька різновидів напоїв та випічки, сендвічів, хот-догів, бутербродовДостаточний асортимент - одне або кілька основних страв, напої. Салати, закуски, десерти - дополненіе.Полная лінійка страв - гарячі страви, холодні закуски, салати, напої, десертиРабота персоналаОсуществляется співробітниками через прилавок на рівні обміну. Максимальна кількість продавців - 2Осуществляется продавцями-касирами через прилавок. Сервіс - принцип самообслуговування. Допустима робота офіціантів. Максимальна кількість персоналу в залі - 15 человекОсуществляется кухарями через лінію роздачі і продавцями - касирами. Сервіс - комбінована форма самообслуговування. Необхідна робота офіціантів. Максимальна кількість персоналу в залі - 20 человекОсобенності інтерьераФормат вуличного кіоску або лотка. Гранично функціональний, практичний зсередини. Зовні - вивіска з логотипом компанії. Можливо наявність столиків для кліентовІнтерьер поєднує в собі прилавок з підсвічуються меню, логотипом компанії і основний зал (можливо зонування) для посетітелейОбщее стильове рішення для всієї мережі. Наявність власної відмінною концепції інтерьераДополнітельние услугіПредложеніе В«take offВ» Доставка додому, в офіси, online-доставка через Інтернет, доставка, спрямована на організацію банкетів. Дисконтні картки, спеціальні пропозиції. Система дитячого обслуговування (дитячі обіди, майданчики для ігор і т.д.) Доставка додому, в офіси. Спеціальн...
