бів від загального виробництва в республіці, що забезпечують своєю продукцією понад 7 млн. осіб. Асортимент виробів, що виробляється щодоби на хлібозаводах, налічує більше 300 найменувань хлібобулочних і близько 400 кондитерських і постійно розширюється. Фахівці галузі працюють над поліпшенням якості, збільшенням обсягів розфасованої і упакованої продукції з метою підвищення її конкурентоспроможності. При хлібозаводах функціонують близько 300 магазинів, в тому числі 54 фірмових. p align="justify"> Відповідно до затверджених програм постійно оновлюється і розвивається матеріально-технічна база підприємств. За останні 10 років введені в дію хлібозаводи в Новополоцьку, Браславі, Гомелі, Кобрині, Сморгони, кондитерські цехи в Светлогорске, Річиці, Пінську, сухарний цех у Мінську, пекарні-магазини в Барановичах, Бресті, Мінську, Вітебську. Щорічно реконструюється і модернізується більше 20 виробничих ліній із заміною хлібопекарських печей, разстійних шаф, Посадник тестових заготівель, дозировочного, тістоприготувальне та іншого технологічного обладнання. Проводяться значні роботи по газифікації підприємств, що працюють на рідкому паливі. p align="justify"> Найбільш пильну увагу фахівці галузі приділяють оновленню асортименту, підвищення якості продукції, що випускається. Розвиток асортименту, шляхи його вдосконалення визначають Комітет по хлібопродуктах, НВП В«БелтехнохлебВ», Центральна дегустаційна комісія КХП. p align="justify"> Підприємствами Комітету по хлібопродуктах виробляється широкий асортимент продукції: хліба - 177 найменувань, булочних - 485, сухарних - 80, бубличних - 75, кондитерських - 842, макаронних виробів - 18 і 22 найменування безалкогольних напоїв.
Далі розглянемо тенденції розвитку хлібопекарської промисловості Республіки Білорусь.
У 2011 році підвідомчі підприємства Департаменту забезпечили обсяги виробництва товарної продукції в порівняних цінах на рівні 107,7% при завданні 107,2%. Разом з тим не вдалося уникнути падіння обсягів виробництва хлібобулочних виробів, вироблено 336,2 тис. т, або 96,7% до рівня 2006 року, з них заварних хлібів 114,6 тис. т (темп 99,8%).
При загальному падінні обсягів виробництва хлібобулочних виробів у 2011р. виріс попит на булочні (темп 101,8%), хлібобулочні вироби в упакованому - 143,4 тис. т (112,1%), а також нарізаному й упакованому вигляді - 65,1 тис. т (117,0%), дієтичні і збагачені хлібобулочні вироби - 67 тис.т (128,7%) [12].
КУП В«МінскхлебпромВ» - другий за величиною виробник хлібобулочної продукції в республіці. У 2011 році підприємством вироблено 128,3 тис. т хлібобулочних виробів, що склало 21,8% у загальному обсязі по республіці (темп до 2006 року 95,8%). Разом з тим збільшилася вироблення заварних хлібів і склала 39,3 тис. т (темп 103,2%), істотно зросло виробництво дієтичних і збагачених виробів - 39,3 тис. т (темп 136,1%), а також хлібобулочних виробів у нарізаному вигля...
