ожна тримати необмежений час. При появі на оболонці батона ковбаси цвілі його протирають чистою ганчіркою, рясно змоченою 20% розчином кухонної солі або 3% розчином оцтової кислоти, а потім підсушують. При видаленні цвілі намагайтеся не пошкодити оболонки батона. Після видалення цвілі ковбасу більше зберігати не можна. Іноді при тривалому зберіганні на поверхні батона сирокопченої ковбаси з'являється білий сухий наліт кухонної солі. Наліт не знижує смакових якостей продукту, його можна навіть не видаляти. Сирокопчені, варено-копчені та напівкопчені ковбаси, як і інші м'ясні копченості, нарізані скибочками і запаковані під вакуумом в полімерну плівку, при температурі до 20 зберігають (не розкриваючи пакета) до 4 діб., В холодильнику - до 6-7 діб.
Соління, маринування і копчення збільшують терміни храпения і рибних продуктів. Слабосолеоую рибу (6 - 10% кухонної солі) можна тримати в холодильнику до 6-7 діб., Середньо-і крепкосоленую - довше. Рибу гарячого копчення зберігають у холодильнику до 3 діб., Холодного копчення - 8 - 10 діб., В'ялену рибу - в сухому прохолодному місці, періодично оглядаючи її. Цвіль з тушок в'яленої риби видаляють так само, як з батонів сирокопченої ковбаси. Запліснявілі тушки більше зберігати не можна. Нальоти солі на якість в'яленої риби не впливають. p align="justify"> Зберігання молока, молочних продуктів і яєць. Всі молочні продукти краще зберігати в холодильнику. Свіже молоко в будь-якій тарі - не більше 36 год, кип'ячене молоко - до 3 діб., Молочнокислі продукти (кефір, кисле молоко, ацидофілін) до 36 год, сметану - до 3 діб., Сир і сирні сирки - 36 год, солодкі вершкові сири в полімерній упаковці - до 48 год. Вершкове масло в холодильнику при температурі вище 0 В° зберігається до 10 діб., В морозильній камері - більш тривалий час, сири - до 15 діб., Яйце куряче - до 20 діб. p align="justify"> Зберігання овочів, фруктів і ягід. У домашніх умовах при кімнатній температурі зрілі овочі, фрукти і ягоди порівняно швидко псуються. Звичайно через 12-24 години починають закисати ягоди, особливо швидко полуниця, суниця і малина; швидко загнивають помідори і харчова зелень. Зрілі яблука, груші, апельсини при кімнатній температурі за відсутності ушкоджень зберігаються 2-3 сут. Вимиті овочі та фрукти загнивають через 6 - 12 години. Коренеплоди (картопля, буряк, морква) при кімнатній температурі в сухому місці можна тримати до 10-14 діб. Але буряк і моркву при цьому можуть всихати, втрачаючи смакові якості і вітамінну цінність. У теплому приміщенні можуть прорости бульби картоплі, що супроводжується збільшенням вмісту в них отруйної речовини соланіну, який може викликати важкі отруєння. Зрілі кавуни, дині, гарбуза при кімнатній температурі зберігаються 10 і більше діб, якщо їх шкірка не має саден і ушкоджень; швидше псуються дині. Ріпчасту цибулю І часник в темному сухому місці при кімнатній температурі можна тримати 1 міс. і більше.
