ирового складу - використанню переетерифікована, фракціонованих жирів. p align="justify"> В якості рідкої фракції жирової основи спреду використовуються рослинні масла, які частково можна замінювати пальмовою Олеїн.
Оптимальним варіантом у виробництві спредів є використання замінників молочного жиру, які за фізичними та структурно-механічними властивостями повторюють характеристики молочного жиру. Великою перевагою ЗМЖ перед Моножири та їх фракціями є наявність в їх складі емульгаторів, які відіграють найважливішу роль при приготуванні емульсії. Деякі замінники молочного жиру в своєму складі додатково містять ароматизатор В«вершкове маслоВ» і барвник
У формуванні пластичної, однорідної консистенції спредів важлива роль належить емульгаторів.
Емульгатори також повинні сприяти забезпеченню пластичності і однорідності спреда. Основними емульгаторами при виробництві спредів є дистильовані моногліцериди і лецитин. br/>
.4 Упаковка, маркування, транспортування і зберігання спедов
На кожну пакувальну одиницю спреду в споживчій тарі наклеюють етикетку або наносять друкарським способом маркування, що містить:
найменування спреду, індивідуальне фірмове найменування в лапках, що виключає слово "масло" безпосередньо, у словосполученнях, в корені найменування;
масову частку жиру;
товарний знак (за наявності);
найменування та місцезнаходження (юридична адреса, включаючи країну, і, при розбіжності з юридичною адресою, адреса виробництва) виробника та організації в Російській Федерації, уповноваженою виробником на прийняття претензій від споживачів на її території (за наявності) ;
масу нетто, г;
склад спреду;
харчосмакові добавки, ароматизатори, біологічно активні добавки до їжі, ГМІ (при їх застосуванні);
харчову цінність, у тому числі для вершково-рослинних ірастітельно-вершкових спредів - масову частку молочного жиру, вміст вітамінів (для вітамінізованих продуктів);
вміст консервантів (за наявності);
термін придатності;
дату виготовлення;
умови зберігання;
позначення цього стандарту;
інформацію про сертифікацію.
Дату виготовлення дозволяється наносити будь-яким способом, який забезпечує чітке її позначення і прочитання.
Інформацію представляють російською мовою, а додатково на вимогу замовника - на державних мовах суб'єктів Російської Федерації і рідних мовах народів Російської Федерації.
На кожну одиницю транспортної тари наносять маркування, що містить:
найменування та місцезнаходженн...
