повноцінним харчуванням в робочий час. Про потенціал російського ринку кейтерингу свідчить той факт, що лише близько 30% російських компаній сьогодні передають на аутсорсинг питання організації харчування, тоді як, наприклад, в США цей показник становить 97%.
Всі ці заходи дозволять підприємству підвищити рівень рентабельності, поповнити власний оборотний капітал, власні оборотні кошти, досягти більш оптимальної структури балансу.
Список літератури
напівфабрикат блюдо м'ясо риба
1. Богушева, В.І. Технологія приготування їжі: підручник для спо / В.І. Богушева.- Ростов н / Д: МарТ, 2010
2. Васюкова А.Т. Організація виробництва й керування якістю продукції в громадському харчуванні: навч. посібник / А.Т. Васюкова, В.І. Пивоваров, К.В. Пивоваров.- 2-е вид., Испр. і доп.- М.: Дашков і К °, 2007.
3. Гайворонський, К.Я. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування і торгівлі: підручник для спо / К.Я. Гайворонський, Н.Г. Щеглов.- М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2008.
4. ДОМАРЕЦЬКИЙ, В.А. Технологія продуктів громадського харчування: навч. посібник / В.А. ДОМАРЕЦЬКИЙ.- М.: Форум, 2008.
. Дубцов, Г.Г. Технологія приготування їжі: навч. посібник / Г.Г. Дубцов.- 4-е вид., Стер.- М.: Академія, 2010.
. Дубцов, Г.Г. Товарознавство харчових продуктів: підручник / Г.Г. Дубцов.- 4-е вид., Стер.- М.: Академія, 2007. - 264 с.- (Середня професійна освіта).- Бібліогр.: С. 262.
. Золін, В.П. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування: підручник / В.П. Золін.- 9-е вид., Стер.- М.: Академія, 2011.
. Радченко, Л.А. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування: підручник / Л.А. Радченко.- 9-е вид., Испр. і доп.- Ростов н / Д: Фенікс, 2009.
. Кащенко, В.Ф. Устаткування підприємств громадського харчування: навч. посібник / В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко.- М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007.
. Ковальов, Н.І. Технологія приготування їжі: підручник для спо / Н.І. Ковальов, М.Н. Куткіна, В.А. Кравцова; ред. М.А. Миколаєва.- М.: Ділова література, 2008.
. Могильний, М.П. Устаткування підприємств громадського харчування: Теплове обладнання: навч. посібник / М.П. Могильний, Т.В. Калашнова, А.Ю. Баласанян.- Вид. 2-е, стер.- М.: Академія, 2005.
. Тимофєєва, В.А. Товарознавство продовольчих товарів: підручник / В.А. Тимофєєва.- 6-е вид., Доп. і перераб.- Ростов н / Д: Фенікс, 2006. - 480 с.- (Середня професійна освіта).- Бібліогр.: С. 448-449.
