ування (страви, вироби), ємності пляшки пропонованого алкогольного напою і про обсяг його порцій;
відомості про харчової цінності продукції громадського харчування (хімічний склад і калорійності);
позначення нормативних документів, відповідно до яких виготовлена ??продукція.
Інформацію про реалізованої продукції громадського харчування в обов'язковому порядку доводять до споживачів різними способами: розміщенням в меню, в прейскуранті, на цінниках, етикетках, інформаційних листках, на дошці споживача або іншим способом, обраним виконавцем послуг за власним розсуд.
Робоче місце для виготовлення напівфабрикатів обладнується виробничими столами, м'ясорубкою, пересувними ваннами і стелажами. Готову продукцію укладають в лотки шаром не більше 15 см і транспортують в охлаждаемую камеру.
Висновок
Сфера громадського харчування відіграє все зростаючу роль в житті сучасного суспільства і кожної людини. Це забезпечується, насамперед, зміною технологій переробки продуктів харчування, розвитком комунікацій, засобів доставки продукції та сировини, інтенсифікацією багатьох виробничих процесів. Громадське харчування є однією з найважливіших соціально-економічних складових рівня розвитку суспільства.
Розвиток ринкових відносин і посилення конкуренції об'єктивно вимагає підвищеної уваги до підвищення рівня обслуговування клієнтів ресторанів і кафе, індивідуальним обслуговуванню, наданню нових послуг.
У даній роботі був проведений аналіз діяльності підприємства ТОВ «Традиція»
За аналізований період фінансова ситуація на підприємстві помітно покращилася. Значно підвищилися темпи зростання обсягів реалізації продукції, а також темпи зростання прибутку. Все сказане вище дозволяє зробити висновок, що фінансовий стан ТОВ «Традиція» є досить стійким.
Разом з тим, як показують результати проведеного аналізу, підприємство має ще достатніми резервами для істотного поліпшення свого фінансового стану.
Необхідно розробити проект заходів щодо вдосконалення механізму управління прибутком досліджуваного підприємства:
Розширення асортименту продукції з метою зниження обороту покупних товарів. Як відомо, впровадження нових видів продукції вимагає додаткових витрат і тому їх випуск
1. повинен початися задовго до того, як рівень рентабельності почне знижуватися або принаймні відразу ж, як така тенденція намітиться.
. Посилення фінансово-аналітичної роботи на даному підприємстві. Тут слід зазначити, що передувати виконанню цього пункту повинно забезпечення аналітиків достовірною інформацією зокрема за собівартістю продукції. В даний час дана проблема стоїть особливо гостро.
. Розгляд можливості впровадження нового напрямку в сфері обслуговування - кейтерингу (вид діяльності, при якому будь обслуговування, будь то проведення банкету, фуршету або кава-брейку організовується практично в будь-якому місці). Російський ринок кейтерингу на сьогоднішній день переважно сконцентрований у двох столицях - Москві і Санкт-Петербурзі. У Росії ця ідея досить перспективна, оскільки все більше сучасних компаній вважають за необхідне забезпечити свій персонал гарячим...
