Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Проведення експертизи та оцінки якості хлібобулочних виробів

Реферат Проведення експертизи та оцінки якості хлібобулочних виробів





являють собою подові штучні вироби, що виробляються по ГОСТ 27844 - 88, з борошна пшеничного вищого сорту. Зразок батона герметично упаковані в поліетиленову плівку. Упаковка дуже зручна при використанні.

Підприємства виготовлювача ЗАТ «Самарський булочно-кондитерський комбінат». 443125, Росія, г Самара, Московське шосе, 234.

Найменування: Батони «Нові» подові в упаковці. Маса нетто 0,430 кг.

Склад: борошно пшеничне хлібопекарське вищого гатунку, вода питна, маргарин, цукор-пісок, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонна.

Енергетична цінність. Калорійність, ккал.: 3110.

Мінеральні речовини, мг: (фосфор), залізо.

Вітаміни, мг.: В1, PP.

Харчова цінність в 100гр. вироби: Б - 8,3 г; Ж - 5,6 г; У - 56,7 м.

К311, 0=4 * 56,7 +9 * 5,6 +8,3 * 4=5315,12

Т.к=5315,12 * 430/100=2285,5 ккал.

Виготовлений за ГОСТР 52462-2005.

Сертифікація обов'язкова на підставі декларації відповідності.

Штрих код:


) 6 +7 +5 +5 +0 +2=25;

) 25 * 3=75;

) 4 +0 +0 +8 +2 +0=14;

) 75 +15=89;

) 89=9;

) 10-9=1.

Висновок: Дана продукція є не фальсифікованою.

Термін зберігання упакованого виробу 3 діб. Умови зберігання: у приміщеннях, ізольованих від джерел сильного нагріву або охолодження і забезпечених можливістю підтримки рівномірної температури не нижче +6 С.

Хліб «Міський»

Хліб - харчовий продукт, одержуваний випічкою розпушеного за допомогою дріжджів або закваски тіста, приготованого з борошна, води і солі. Пшеничний хліб готують з пшеничного борошна вищого сорту. Випічку проводять в хлібопекарських печах при температурі 200 - 250 ° С. Тривалість випічки від 60 хв.

Підприємство виготовлювача ВАТ «Самарський хлібозавод № 9» .443013, Росія, м. Самара, Московське шосе, 15.

Найменування: Хліб «Міський» формовий в упаковці. Маса нетто 0,45 кг.

Склад: борошно пшеничне в / г, вода питна, дріжджі пресовані, сіль кухонна.

Харчова цінність в 100 г продукту. Енергетична цінність (калорійність в розрахунку на 100 г продукту). Каллорийность - 247 ккал.

Мінеральні речовини, мг: фосфор - 69,73, залізо - 0,95.

Вітаміни, мг: В1-0, 14; PP - 1,03.

Енергетична цінність:

Б - 8г; У - 50,4 м.

До 100=4 * 50,4 +8 * 9=273,6

Т.к=273,6 * 450/100=1231,2 ккал.

Виготовлено за ГОСТ Р 52462-2005/СТО 55905656-005-2007.Упаковано по ГОСТ Р 53072-2008

Сертифікація обов'язкова на підставі декларації відповідності.

Штрих код:


) 6 +7 +6 +0 +1 +0=20;

) 20 * 3=60;

) 4 +0 +0 +4 +1 +0=9;

) 60 +9=69;

) 69=9;

) 10-1=9.

Вис...


Назад | сторінка 13 з 17 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Технологія приготування витушки здобної з пшеничного борошна вищого сорту
  • Реферат на тему: Споживчі властивості і харчова цінність борошна
  • Реферат на тему: Товарознавчо характеристика пшеничного борошна вищого гатунку
  • Реферат на тему: Хліб з пшеничного борошна, збагаченій сумішшю сухих трав - чебрець, базілік ...
  • Реферат на тему: Хімічний склад и харчова Цінність ПРОДУКТІВ