ищних закладах, стадіонах, ПАЛАЦ СПОРТУ. p align="justify"> Для Розширення услуг ресторанного господарства в містах у ЖИТЛОВО районах розміщають ПІДПРИЄМСТВА з відпуску готової ПРОДУКЦІЇ додому. Таке предприятие призначений для приготування и реалізації додому обідньої ПРОДУКЦІЇ, кулінарніх и кондитерських виробів, напівфабрикатів. Предприятие может прійматі попередні замовлення на Цю продукцію. У асортименті - вибір холодних страв,-Перш, інших и солодких страв. Обслуговування здійснюється роздавальніком. p align="justify"> Підприємство має склади для Збереження ПРОДУКТІВ, виробниче помешкання, торговий зал, у якому могут розміщатіся декілька чотірімісніх столів (3-4) для споживання їжі на місці, но головна его завдання - відпускаті продукцію додому.
ПІДПРИЄМСТВА ресторанного господарства могут такоже працювати як ПІДПРИЄМСТВА роздрібної торговли. До них відносяться Магазини кулінарії, дрібнороздрібна мережа (кіоски, розносна торгівля). При реалізації кулінарної ПРОДУКЦІЇ через дрібнороздрібну ятір повінні такоже Дотримуватись Усі права, что Забезпечують БЕЗПЕКА ПРОДУКЦІЇ. Кожна партія кулінарної ПРОДУКЦІЇ винна супроводжуватіся посвідченням про Якість Із указівкою підприємства-виготовлювачем, нормативного документа, за якому Вироблено продукція, терміна Збереження, масі, Ціни однієї штуки (кілограма) вироби. Терміни Збереження, зазначені в посвідченні, є термінамі прідатності кулінарної ПРОДУКЦІЇ и містять у Собі годину перебування ПРОДУКЦІЇ на підприємстві-віготовлювачі (Із моменту Закінчення виробничого процеса), годину транспортування, Збереження и реалізації. Через дрібно роздрібну ятір могут реалізовуватіся покупні товари, альо при цьом звітність, Дотримуватись правил, что торгівля товарами, Термін Збереження якіх минувши, Заборонений. p align="justify"> Магазини кулінарії-ПІДПРИЄМСТВА, что реалізують населенню Кулінарні и кондитерські вироби, напівфабрикати; проводять приймання попередніх замовлень на напівфабрикати и борошняні кондитерські вироби. Торговий зал магазину організують на 2,3,5 и 8 робочих місць. Магазин не має свого Виробництво і є Філією других предприятий ресторанного господарства (комбінату харчування, ресторану, їдальні). У магазині частіше Усього організують три відділи:
відділ напівфабрикатів (М'ясні, Рибне, овочевих, круп'яніх), натуральних велікокусковіх, порційніх, дрібнокусковіх (гуляш, азу), січеніх (біфштексі, котлети, фарш);
відділ готової кулінарної ПРОДУКЦІЇ: салати, вінегреті; запіканкі овочеві и круп'яні; печінковій паштет; відварні, смажені м'ясні, рибні І з птиці Кулінарні вироби; розсіпчасті Каші (гречана) i ін.;
кондитерський відділ - реалізує борошняні кондитерські вироби з різноманітніх Видів тест (торти, Тістечко, пиріжки, булочки й ін.) i покупні кондитерські вироби - цукерки, шоколад, печиво, Вафлі ї ін.
При магазині кулінарії, ЯКЩО дозволяє площа торгового залу, організується кафетерій; для споживання ПРОДУКЦІЇ на місці ставлять декілька високих столів.
Бар - це предприятие харчування, характерними ознакой Якого є наявність барної стійки та широкий асортимент алкогольних, безалкогольних, змішаних напоїв, десертів, кондитерських и хлібобулочних виробів, Закупного товарів. Обслуговування здійснюється барменом або офіціантамі за столиками. p align="justify"> перелогових від асортименту ПРОДУКЦІЇ, что реалізується, бари поділяються на молочні, пивні, гриль-барі, снек-барі, коктейль-бари, коктейль-холи ТОЩО, а за ОБСЯГИ услуг, Які Надаються, комфортабельністю ї формою обслуговування - на барі класів "люкс", '"вищий", "перший". Організовуються такоже Танцювальні, вар'єте-бари, стереобарі, Які відрізняються особливая МУЗИЧНИЙ супроводу. p align="justify"> У пивних барах Пропонується пиво кількох найменувань, Холодні та гарячі закуски, бутерброди, соки, фруктові й мінеральні води. Ці бари бувають класу "люкс", "вищий", "перший". p align="justify"> Гриль-бар оснащується спеціальнім обладнанням для Приготування м'яса, птиці, риби на вертелі (гриль-апарати). Асортимент кулінарніх виробів тут здебільшого Постійний и обмеженності. p align="justify"> Снек - бар Призначено для швидкого обслуговування біля стійки и мают обмеженності асортимент кулінарніх виробів (січені або натуральні біфштексі, лангет, страви з птиці та дичини). Реалізуються такоже прохолодні напої, соки, коктейлі, кава, гарячий шоколад. Снек-барі розміщуються на магістралях, у районах адміністратівніх, культурних, Навчальних центрів, на автозаправних станціях. Відкріваються рано-вранці й Працюють до пізнього вечора чг цілодобово. p align="justify"> Коктейль-бар спеціалізується на пріготуванні та реалізації змішаних напоїв. Відкріваються смороду при ресторанах и Готель; могут буті класу "люкс", "вищий", "перший". p align="justify"> Коктейль-хол відрізняється від коктейль-барів більшою кількістю місць у залі; на...
