є зону посадочної частини, а інший контур обслуговує зону розвантажувальної частини печі. Кожен контур має топковий пристрій і пов'язану з ним систему каналів і переспускних газоходів. Обидва топкових пристрою з'єднані з димососами, розташованими над першою половинній печі. [5]
Конвеєрна піч з сітчастим подом ПХС - 25М
Печной конвеєр 2 складається зі сталевої спіральної - стрижневий сітки шириною 2100 мм. Площа поду 25 м 2.
Провідний барабан 1 конвеєра встановлений з боку вивантаження. Натяжна механізм конвеєра - вантажного типу. Ведений барабан 9 (він же натяжна) з'єднаний з коригуючому пристроєм, що дозволяє регулювати ступінь натягу сітчастого конвеєра. Холоста гілка 10 сітчастого конвеєра підтримується опорними роликами. Для обмеження бічних зсувів сітки встановлено вертикальні ролики. Привід конвеєра складається з електродвигуна, двох ремінних передач, варіатора і редуктора. Вихідний вал редуктора з'єднаний з валом приводного барабана парою зубчастих коліс.
Для очищення сітки від забруднень (крихти, нагару) під нижньою гілкою сітки з боку вивантаження розташований щітковий механізм 12 з індивідуальним приводом.
Огородження печі - блочно-каркасного типу з ізоляцією з мінеральної (шлакової) вати. Зовнішня обшивка печі являє собою знімні панелі, з'єднані із зовнішнім каркасом притискними планками, закріпленими гвинтами.
Пекарна камера 11 являє собою тунель шириною 2 420 мм і висотою 220 мм зі стінками з листової сталі. У ній розташовано зволожувальні пристрій з перфорованих труб. Над конвеєром у посадки і вивантаження встановлені витяжні зонти 3 і 8.
У пекарної камері розташовані два окремих контуру обігріву, один з яких обслуговує зону посадочної частини, а інший контур обслуговує зону розвантажувальної частини печі. Кожен контур має топковий пристрій 7 і пов'язану з ним систему каналів 5 і переспускних газоходів 4. Обидва топкових пристрою з'єднані з димососами 6, розташованими над першою половинній печі.
хліб тісто рецептура дарницький
Малюнок 6 - Піч ПХС - 25М
Список літератури
1.ГОСТ Р 52809-07. Борошно житнє хлібопекарська. Технічні умови.- Введ. 2007-12-27.- М .: Держстандарт Росії: Вид-во стандартів, 2007. - 10 с.
2.Технологія виробництва борошна, крупи, макаронів і хліба на підприємствах різної потужності/Ю.В. Колмаков; під заг. ред. І.М. Чекмезова.- Омськ: Изд-во ОмГАУ, 2005. - 440 с.
.Барабанова Е.Н. Довідник товарознавця продовольчих товарів /Е.Н. Барабанова.- М .: Економіка, 2004. - 600 с.- ISBN 5-93208-043-2. ??
.Пучкова Л.І. Технологія хліба, кондитерських і макаронних виробів. У 2 ч. Ч. 1. Технологія хліба/Л.І. Пучкова, Р.Д. Поландова, І.В. Матвєєва; під заг. ред. Д.А. Лебедєва - Спб .: ГІОРД, 2005. - 559 с.
Технологічна обладнання підприємств хлібопекарської промисловості: навчальний посібник. У 2 ч. Ч. 2. Технологічне обладнання підприємств хлібопекарської промисловості /О.П. Рензяев; Кемеровський технологічний інститут харчової промисловості.- Кемерово, 2001. - 180 с.
.Товароведеніе зерномучних і кондитерських товарів: підручник для вузів /Н.А. Смирнова [и др.]; під заг. ред. Г.Д. Селезньова.- М .: Економіка, 2004. - 368 с.
.ГОСТ 8227-56. Хліб і хлібобулочні вироби. Вкладання, зберігання та транспортування.- Введ. 1957-03-01.- М .: Держстандарт Росії: Вид-во стандартів, 1957. - 25 с.
.ГОСТ 28807-90. Хліб із житнього та суміші житнього та пшеничного борошна. Загальні технічні умови.- Введ. 1991-07-01.- М .: Держстандарт Росії: Вид-во стандартів, 1991. - 6 с.
.ГОСТ 26983-86. Хліб Дарницький. Технічні умови.- Введ. 1986-12-01 - М .: Міждержавний стандарт: Изд-во стандартів, 1986. - 7с.
Технологічна обладнання підприємств хлібопекарської промисловості: навчальний посібник. У 2 ч. Ч. 1. Технологічне обладнання підприємств хлібопекарської промисловості /О.П. Рензяев: Кемеровський технологічний інститут харчової промисловості.- Кемерово, 2001. - 168 с.
