лн. чоловік (всього на 0,5 відсотка), тому не варто очікувати, що рівень попиту на яйця значно виросте, з урахуванням такого розвитку подій.
У розвинених країнах, основною тенденцією є зростання споживання не яєць, а яєчних продуктів. Для Європи характерно, що приблизно 20 відсотків споживаних в регіоні яєць вживаються у вигляді того чи іншого продукту. У деяких європейських країнах цей показник становить 27%. Знову ж таки, в розвинених країнах, вплив зростання реальних доходів населення на споживання яєць і рівень попиту мінімально.
Іншим фактором, який також не сприяє зростанню попиту, є те, що, загалом, птахівницька галузь порівняно мало коштів витрачає на просування яєць і яєчної продукції в порівнянні зі своїми конкурентами, зокрема, в порівнянні з рекламою пластівців і соків як відмінного сніданку. Відмінності в середньому споживанні між країнами Європи менш яскраво виражені, ніж в інших великих регіонах світу. Крім того, регіонами, де споживання яєць, скажімо, менше 10 кг на людину в рік, і де зростання споживання було б розумно передбачити, на жаль - без винятку - є країни з невеликим населенням і, отже, будь-яке збільшення загального обсягу споживання буде невеликим і практично непомітним.
Навряд чи будь-який з країн-членів Європейського Союзу вдалося зареєструвати річне споживання яєць і яєчної продукції на душу населення більше, ніж у 2005 році.
Розглянути потенціал розвитку ринку яєчної продукції можна, вивчивши динаміку споживання яєць у світі. Дані представлені на малюнку 8.
Малюнок 8 - Споживання яєць в Європейському Союзі, у всій Європі і в світі (кг/люд/рік)
За межами ЄС, найбільш різке збільшення споживання яєць відбулося в Україні, де обсяг споживання зріс з 9,5 кг в 2000 році до 15.6 кг в 2009 році.
Зростання споживання яєць також був зареєстрований в Росії, с 12.7 кг до 14.6 кг. Хоча російське населення з 2000 року збільшилася досить незначно, і, швидше за все, тут збережеться тенденція лише до невеликого зростання населення, прогноз на 2030 раніше вказує на те, що загальний обсяг споживання яєць в країні складе близько 137 млн., Що можна порівняти з 147 млн. в 2000 році.
Більш свіжі дані про рівень споживання яєць були зібрані Міжнародної Комісією виробників яєць (IEC) і опубліковані в щорічному огляді. У відповідності з цими даними, споживання яєць у Франції в 2011 році в середньому склало 222 яєць на людину, з яких 135 були безпосередньо вжиті в їжу, і 87 (39%) у вигляді яєчних продуктів.
У Німеччині обсяг споживання яєць знизився з 214 в 2010 році до 212 у 2011 році. В Італії обсяг споживання в період між 2010 і 2011году знизився з 210 до 206 яєць на людину в рік, з яких 71 (35%) були вжиті у вигляді яєчних продуктів.
Споживання яєць в Голландії виросло між 2010 і 2011 роками з 185 до 188 яєць на людину, що еквівалентно приблизно 11,6 - 11.8 кг. Близько 23 відсотків яєць були з'їдені у вигляді яєчних продуктів.
В Іспанії в 2011 році, за оцінками, майже 105 яєць (45%) були вжиті у вигляді яєчних продуктів із загального обсягу споживання на рівні 233 штук.
У 2010 році середній обсяг споживання яєць у Польщі склав 200 штук на душу населення, в той час як в Росії в 2011 році середній обсяг споживання досяг 260 яєць на людину.
Позитивна рекламна кампанія у Великобританії збільшила роздрібні продажі яєць майже на чотири відсотки в 2011 році, довівши загальний обсяг споживання яєць до 146 штук.
Найбільшим імпортером світу є Німеччина, яка в 90-х роках щорічно закуповувала 3,7 ~ 4600000000 шт. харчових яєць у шкаралупі для задоволення потреб свого 82-мільйонного населення (226 яєць на душу населення в 2000 г.). Понад 99% імпорту яєць надходить в країну з країн ЄС. Безумовним лідером з постачання яєць у шкаралупі до Німеччини є Нідерланди, які в 1999 р експортували 3700000000 яєць (87,2% всього імпорту Німеччини). Великими експортерами залишаються також Франція (близько 6%) і Бельгія (3,8%).
Чільна роль в торгівлі рідким яйцем належить європейським країнам, перевищуючи 80% обсягу світової торгівлі цим видом продукції. Друге місце в експорті належить країнам Північної і Центральної Америки, а по імпорту рідкого яйця слідом за Європою йдуть країни Азії, де найбільшим імпортером яйцепродуктов є Японія.
Аналогічна картина спостерігається і в світовій торгівлі яєчним порошком, де на частку країн Європи припадає 70% світової торгівлі цим продуктом. З 2000 р обсяг торгівлі яєчним порошком в світі збільшився на 66% і в 2005 р склав 30 тис. Т. Експорт яйцепродуктов становить тільки 15% світового обсягу експорту яєць.
За оцінкою експертів ФАО, до 2...
