тільки у Франції (118,4%) та Італії (119,8%).
Таблиця 10 - Найбільші виробники яєць в світі
З таблиці 10 видно, що перший десяток світових лідерів з виробництва яєць збільшив виробництво на 63% за минулі 7 років. Якщо в 2005 р їх частка у світовому виробництві становила 63,4%, то в 2012 р досягла вже 71,1%. Це відбулося головним чином за рахунок величезного збільшення виробництва яєць у Китаї та значного зростання в США, Індії та Мексиці. З іншого боку, за цей період зменшилася виробництво в Німеччині, а Україна вийшла з цього списку і поступилася місцем Туреччини.
По всій імовірності три найбільші світові виробники яєць і в найближчі роки будуть як і раніше забезпечувати більше половини світового виробництва яєць.
У цілому в країнах Європейського Союзу обсяг виробництва яєць за останні дванадцять років практично не змінився і приріст становив лише 2,9%. Низькі темпи зростання в останнє десятиліття зменшили частку країн цієї групи в світовому виробництві з 14,9% у 2000 р до 10,4% в 2012 р (таблиця 11).
Таблиця 11 - Динаміка виробництва яєць в країнах ЄС, тис.т
Одночасно найбільший світовий імпортер - Німеччина - скоротила виробництво яєць більш ніж на 10%.
Найвища продуктивність курей-несучок зареєстрована в Данії, Франції, Швеції, Чехії та Мексиці. Дещо нижче продуктивність птиці в Росії, Японії, США, Німеччині та Нідерландах. Однак слід зазначити, що серед провідних виробників яєць в світі саме в останній країні відмічена найвища інтенсивність виробництва яєць. У 2000 р в Нідерландах було вироблено 633 шт. яєць на душу населення. Найближчі переслідувачі raquo ;, які подолали рубіж в 300 шт. яєць, - Японія (317), Бельгія (314), Малайзія (310), США (303) і Чехія (300). У Росії в 2012 р було вироблено трохи більше 230 шт. яєць на душу населення.
У минулому десятилітті в світі відзначається стабільне зростання споживання яєць і яйцепродуктів. З 1990 р споживання збільшилося на 20% і в 2000 р, за даними ФАО, досягло приблизно 142 шт. на душу населення в рік. Однак у світі існує великий розрив у рівні споживання яєць. Так, наприклад, якщо в країнах з розвиненою економікою цей показник перевищив 220 шт., То в країнах Африки в 1999 р в середньому споживалося менше 40 шт. яєць на душу населення.
В останні роки зростання споживання яєць спостерігався в світі в 30 країнах. В інших - споживання залишалося постійним або навіть дещо зменшилася. У період між 1993 і 1998 рр. споживання яєць і яйцепродуктів в розвинених країнах зростала всього на 0,16% на рік, у той час як в країнах, що розвиваються середньорічне зростання за цей період склав 7,5%. Експерти ФАО вважають, що до 2015 р середньорічне зростання споживання в розвинених країнах не буде перевищувати 0,1%. На зростання споживання яєць у світі багато в чому впливає їх споживання в країнах, що розвиваються, рівень якого буде залежати від збільшення доходів і зростання населення в цих країнах.
Найвищий рівень споживання яєць і яйцепродуктів відзначений в Японії, який в останні роки перевищував 320 шт. на рік. На рівні порядку 300 шт. в рік спостерігається споживання яєць в Мексиці та Чехії. У Китаї в останні роки різко зростає споживання яєць, і в даний час воно також наблизилося до позначки 300.
Останнім часом у розвинених країнах продовжується зростання використання яєць для виробництва яйцепродуктів для громадського харчування та домашнього господарства. Так, наприклад, в США в 2007 р 31% яєць був використаний для виробництва яйцепродуктів.
Рівень торгівлі яйцем в шкаралупі незважаючи на річні коливання, ніколи не перевищував 1 млн т на рік, що становить менше 2% річного виробництва.
На частку Європи 2005 р припадало понад 76% експорту харчового яйця в шкаралупі і майже дві третини світового імпорту. Спільно з Азією на ці два регіони припадає 90% світової торгівлі яйцем у шкаралупі.
І серед країн - лідерів світової торгівлі харчовим яйцем в шкаралупі провідна роль також належить представникам Європи та Азії. На частку провідною десятки країн в 2005 р припадало майже 80% світового експорту і близько 70% світового імпорту яєць у шкаралупі.
Споживання яєць на душу населення в Європі, в кращому випадку, статично, в порівнянні з стійким зростанням споживання на світовому рівні, яке неухильно зростало з 2007 по 2012 рік з 8,1 кг до 8.9 кг. Хоча середній обсяг споживання яєць в Європі на початку минулого десятиліття був на 50 відсотків вище світового рівня, так як піднявся з 12.1 кг до 12.8 кг в період між 2005 і 20012гг., З тих пір на ринку яєць спостерігається застій.
У період до 2020 року, населення Європи, за прогнозами, збільшиться на 3,3 м...
