в, їх розмір і гіллястість. Велике значення має конструкція флотатора. Ступінь концентрування дріжджів флотаційним способом називають коефіцієнтом флотірованія. Зазвичай цей коефіцієнт коливається від 3 до 4, іноді доходить до 6. p> Флотатори призначені для поділу готової бражки методом флотації на дві частини: дріжджову суспензію і відпрацьовану рідину. При поділі відбувається концентрування дріжджів. Наявні в промисловості флотатори виконані в кількох варіантах: циліндричні, конічні, одноступінчаті з внутрішнім склянкою, двоступеневі (рис. 12). p> Одним з найпоширеніших апаратів для флотірованія дріжджів є флотатор одноступінчатий п'ятисекційний. Як показала практика, в один ступінь неможливо виділити з суспензії всі дріжджі без втрат. Для більш глибокого виділення дріжджів з рідини застосовують двоступенева вичерпування дріжджів або концентрування дріжджів методом флотірованія. На рис. 13 показані три варіанти двоступеневого флотірованія. p> За схемою а додаткове вичерпування дріжджів здійснюється на флотаторі II ступеня, конструктивно аналогічним флотатори I ступеня. Однак у зв'язку з розходженням початкових концентрацій флотатор IIступені повинен дещо відрізнятися. Після I ступеня флотірованія замість спуску в каналізацію відпрацьована рідина відцентровим насосом перекачується в кільцевий простір флотатора II ступеня. Для посилення флотаційної здібності доцільно у всмоктувальну лінію насоса давати невеликий підсос повітря з атмосфери. Концентрації дріжджів в окремих точках приблизно наступні:
В· у готовій бражці, надходить з дрожжерастільний апарату, - 30 г/л;
В· в дріжджовий суспензії після флотірованія на I щаблі - 90 - 120 г/л;
В· у відпрацьованій рідини після I ступеня флотірованія, подавемой на II щабель флотірованія, - 2 - 3 г/л;
В· в дріжджовий суспензії після флотірованія на II щаблі - 8 - 10 г/л;
В· у відпрацьованій рідини після II ступеня флотірованія - 0,2 - 0,3 г/л. p> Схема б відрізняється від описаної вище тим, що тут в два ступені піддається флотірованію НЕ рідинна частина, а дріжджова. Тому на I ступеня флотірованія передбачається здійснити максимально глибоке вичерпування дріжджів з отриманням при цьому більше розведеної дріжджової суспензії. Концентрації дріжджовий суспензії по цим варіантом флотірованія будуть приблизно такими:
В· у готовій бражці з дрожжерастільний апарату - 30 г/л;
В· в дріжджовий суспензії після флотірованія на I щаблі - 60 г/л;
В· в відпрацьованої рідини після I ступеня флотірованія - 0,3 - 0,5 г/л;
В· в дріжджовий суспензії після флотірованія на II щаблі - 120 г/л;
В· у відпрацьованій рідини після II ступеня флотірованія - 3 - 4 грама/л.
На рис. +13 В показана схема роботи флотатора, в якому обидві щаблі флотірованія суміщені. По суті ця схема не відрізняється від схеми а. Другий ступінь тут конструктивно вписана в корпус флотатора. Основна перевага цієї конструкції полягає в її компактності, однак, недостатність обсягу II ступеня флотірованія не дозволяє значно знизити втрати дріжджів. p> Дріжджова суспензія з флотаторов подається на сепарацію. У міру просування по трубах згущеної дріжджовий суспензії з неї виділяється повітря. Для часткового відведення повітря з труб перед відцентровими насосами встановлюють газоотделителя (рис. 14), що представляють собою штучний розширювач потоку дріжджової суспензії. В результаті розширення вільного потоку зменшується швидкість рідини, це сприяє виділенню повітря, який відводиться через верхній штуцер в атмосферу.
деемульгірованія за технологічним значенням є процесом, зворотним флотації. Коли готова брага знаходиться в стані дисперсності з повітрям, вживають заходів для руйнування дисперсності і перетворення бражки в рідкий стан, придатний для нормальної перекачування і сепарування. Це досягається трьома найбільш широко відомими доступними засобами: хімічними, механічними і природним способами. p> До механічному способу руйнування піни відносять використання обертового диски і колеса, а також подачу води або відпрацьованої рідини на зрошення піни. p> До хімічним засобам гасіння піни відносять олеїнову кислоту, риб'ячий жир, технічні жири та інші засоби. p> Природний спосіб гасіння розрахований на самоосажденіе і є, як правило, вельми тривалим, оскільки деякі види піни вельми стійки. br/>
4.2 Сепарація і промивання дріжджів
На ступінь вилучення дріжджів з бражки впливає розмір дріжджової клітини. Тому на одних і тих же сепараторах не можна отримати однаковий ефект при сепаруванні дріжджів різних рас, мають різні розміри клітин. До деякої міри на ефективність сепарування впливають питома вага і в'язкість бражки, з підвищенням яких швидкість виділення дріжджів знижується. p> Загальна тривалість перебування дріжджової бражки в барабані сепаратора становить 2 - 5 сек. Ступінь згущення дріждж...
