ів, створюваного сепаратором, залежить від співвідношення обсягів відпрацьованої бражки і дріжджового концентрату. Це співвідношення регулюється зміною числа і перетину встановлених в корпусі барабана дріжджових мундштуків. При нормальній роботі обсяг дріжджового концентрату зазвичай становить 10 - 15% від обсягу бражки. При зменшенні числа робочих мундштуків збільшується концентрація згущене суспензії, а також відповідно кількості заглушених отворів зменшується продуктивність. p> Ступінь згущення дріжджів на сепараторах значною мірою залежить від початкової концентрації дріжджів в бражці. При низькому вмісті дріжджів в бражці (10 - 15 г/л) можна досягти ступеня згущення, або коефіцієнта сепарування, рівної 10. Якщо потрібно згустити дріжджі до більш високої концентрації, то отриману дріжджову суспензію необхідно піддати повторному сепарування. p> Дріжджова суспензія з дрожжерастільний апарата надходить з концентрацією біомаси дріжджів 20 - 40 г/л. На сепараторах можна згустити біомасу дріжджів до 600 - 650 г/л. Такий ступеня згущення без попереднього флотірованія можна досягти лише в кілька стадій. p> Існує кілька схем згущення. Основні причини, що впливають на вибір тієї чи іншої схеми, такі: концентрація РВ в суслі і відповідно концентрація дріжджів в суспензії; можливість здійснення флотації перед сепаруванням, якість сусла; можливість промивання дріжджів за допомогою водоструминних насосів або баків; сепарування без промивки. p> 1. Схема сепарування дріжджів, отриманих від переробки розведеною водою і відпрацьованої бражкою гідролізату, з флотацією і промиванням дріжджів на Водоструминні насосі показана на рис. 15. Дріжджова суспензія, що надходить на сепарування після флотації, частково сгущена до 60 - 120 г/л біомаси дріжджів. Такий великий межа коливань концентрації в суспензії є наслідком вирощування дріжджів на середовищах з різним вмістом цукру. Дріжджову суспензію в даному випадку згущують на двох групах сепараторів. На I групу сепараторів надходить частково згущена суспензія. Якщо при згущенні на флотаторі для промивання й гасіння піни подавалася вода, то дріжджова суспензія, що надходить на I групу сепараторів, буде знову частково розбавлена. Відпрацьовану промивну воду з II групи сепараторів повертають для зниження втрат дріжджів, буря з водою. Дріжджова суспензія, розбавлена ​​після флотації до концентрації біомаси 40 - 50 г/л, пройшовши сепаратори I групи, знову згущується до 250 - 300 г/л. Після I групи сепараторів дріжджову суспензію необхідно промити водою і подати на II групу сепараторів для подальшого згущення. Якість промивання дріжджів залежить від співвідношення кількості промивної води і дріжджовий суспензії. Це відносини називають кратністю промивки. За нормами технологічного проектування кратність промивки приймають рівною 3. Сконцентровані на II групі сепараторів дріжджі збираються в збірнику і з нього відкачуються насосом на упарювання або безпосередньо на сушку.
2. Схема сепарування дріжджів без промивання показана на рис. 16. За цією схемою дріжджова суспензія, пройшовши флотатор, розділяється. Відпрацьована брага виводиться з флотатора і прямує в каналізацію або на упарювання. Дріжджова суспензія через збірник надходить для подальшого підвищення концентрації на I групу сепараторів. Передбачається, що при нормальному режимі роботи концентрація дріжджової суспензії після I групи сепараторів буде 350 - 400 г/л. Для остаточного концентрування дріжджова суспензія направляють на II групу сепараторів. Перед цим дріжджову суспензію в збірці розбавляють відпрацьованої бражкою для підтримки необхідної концентрації дріжджів. p> 4.3 Упарювання дріжджовий суспензії
Суспензія, містить перед упариванием живі дріжджові клітини або плазмолізірованние дріжджі, визначає деякі специфічні умови ведення технологічного процесу. З урахуванням усіх вимог при упарюванні дріжджовий суспензії потрібно дотримуватися таких умов:
1. температура при упарюванні не повинна перевищувати 80 - 85 Лљ С, щоб зберегти вітамінний комплекс і запобігти можливості пригорання.
2. дріжджову суспензію перед подачею на упарювання необхідно плазмолізіровать для зниження піноутворення в сепараторах випарних апаратів.
3. випарної апарат повинен забезпечувати хорошу циркуляцію дріжджової суспензії.
4. в схемою випарної станції повинна бути передбачена безперервна циркуляція дріжджової суспензії по трубах та апаратів без тривалих зупинок, так як в Інакше створюються умови висадження дріжджів у вигляді твердої плівки.
На рис. +17 Показана схема двухкорпусной вакуумвипарной установки. Установка працює за безперервному способу. Дріжджова суспензія з концентрацією сухих речовин близько +15% Зі збірки 1 подається відцентровим насосом у перший корпус випарної батареї. Перед вступом до випарної апарат дріжджова суспензія нагрівається в теплообміннику-плазмолізаторе 2 до температури 75 - 80 Лљ С з метою плазмолізу дрі...
