вул. Першотравнева, буд.1.
Магазин вбудований на першому поверсі в 5 поверховому будинку.
Вид діяльності - роздрібна торгівля продовольчих товарів. Форма власності - приватна, підприємець. Режим роботи магазину з 8:00 до 21:00 без обіду і вихідних.
. 2 Експертиза якості меду квіткового, виробник ТОВ «МЕДОВИЙ ДІМ»
Доставлено на дослідження: проба меду 700 грам в пластмасовій тарі, вага партії не вказаний. Виробник: ТОВ «МЕДОВИЙ ДІМ» Пасіка розташована в Росії, Новгородська обл., Батецкій район, село Мийка, вул. Зелена, Д26. Дата надходження в лабораторію: 9 квітня 2014.
Таблиця 4 - Органолептичні характеристики квіткового меду
Найменування показателейНД на методи іспитанійХарактерістіка і значення для медаФактіческіе характеристика і значення результатів ісследованіяАроматГОСТ 19792-01Пріятний, від слабкого до сильного, без стороннього запахаПріятний, слабкий, без стороннього запахаВкусГОСТ 19792-01Сладкій, приємний, без стороннього прівкусаСладкій, приємний, без стороннього прівкусаМассовая частка водиГОСТ 19792-01Не більше 21% 16,6% Масова частка редукуючих цукрів (до абсолютно сухій речовині) ГОСТ 19792-01Не менше 82% 88,4% Масова частка сахарози (до абсолютно сухій речовині) ГОСТ 19792-01Не більше 6% 2,1% Диастазное число (до абсолютно сухій речовині) ГОСТ 19792-01Не менше 7 од. Готе31,7 од. ГотеКачественная реакція на оксіметілфурфурозГОСТ 19792-01ОтріцательнаяОтріцательнаяМеханіческіе прімесіГОСТ 19792-01Не допускаютсяНе обнаружениПрізнакі броженіяГОСТ 19792-01Не допускаютсяНе обнаружениОбщая кіслотностьГОСТ 19792-01Не більше 4 2,5
Таблиця 5 - Фізико-хімічні показники натурального квіткового меду по ГОСТ 19792-2001
Результат пилкового аналізу-Наявність пилкових зёренбелой акацііхлопчатнікаМассовая частка води,%, не более212119Массовая частка редукуючих цукрів (до безводної речовини),%, не менее827686Массовая частка сахарози (до безводної речовини),%, не более6105Діастазное число (к безводної речовини), од. Готі, НЕ менее757Оксіметілфурфурол, мк/кг меду, що не более252525Качественная реакція на оксіметілфурфуролОтріцательнаяМеханіческіе прімесіНе допускаетсяПрізнакі броженіяНедопускаетсяМассовая частка олова% 0,010,010,01
Висновок:
Вищевказані результати досліджень проби меду відповідають вимогам ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральний». Оцінка якості натурального бджолиного меду проводиться відповідно до вимог ГОСТу 19792-2001, який поширюється на мед, заготовляти і реалізовується у різних торгових підприємствах усіх форм власності. Відповідно до ГОСТ 19792-2001натуральний мед за органолептичними та фізико-хімічними показниками повинен відповідати наступним вимоги, які представлені в таблиці 5 і таблиці 6
При товароведной експертизі меду в основному використовують органолептичні та вимірювальні методи. Необхідність лабораторних досліджень меду виникає у випадках його ідентифікації (квітковий, падевий, монофлорний або поліфлорний), визначенні якості, встановленні фальсифікацій або коли окремі показники якості меду викликають розбіжності.
Для ідентифікації та оцінки якості меду провела органолептичне дослідження (визначаю зовнішній вигляд і консистенцію меду, його колір, аромат, смак, наявність механічних домішок і ознак бродіння) в комплексі з лабораторними методами (встановлюю вміст води, редукуючих цукрів і сахарози, Диастазное число, загальну кислотність, кількість оксиметилфурфурола, ставлять реакції на різні фальсифікації і т.д.).
Для визначення якості меду відібрала середні проби. Середня проба - це частина меду, характеризує кількість всієї партії продукту. Партією вважають будь-яку кількість меду одного ботанічного походження і року збору, однорідне за органолептичними та фізико-хімічними показниками, однієї технологічної обробки і одночасно доставленого для продажу.
З органолептичних показників в меді перевіряю колір, смак, аромат, консистенцію, наявність домішок, ознаки бродіння.
Колір меду. Один з найважливіших показників якості цього продукту, що характеризує в певній мірі його ботанічне походження. Він залежить в основному від природи фарбувальних речовин, що містяться в нектарі. На колір меду впливає також його походження, час збору і місцезростання медоносів. Залежно від кольору розрізняють мед безбарвний (прозорий, білий) - белоакаціевий, кіпрейний, бавовняний, малиновий, белоклеверний, белодонніковий; світло-бурштиновий (світло-жовтий) - липовий, жёлтоклеверний, жёлтодонніковий, шавлієвий, еспарцетовий, польовий, степовий; бурштиновий (жовтий) - гірчичний, соняшниковий, гарбузовий, огірковий, коріяндрове, люцерновий, луговий; темно-бурштиновий (темно-жовтий) - гре...
