казує практика, необхідне проведення радіологічного контроль не только готової продукції, но ї напівфабрикатів и сировини тваринного ї Рослін походження. Норматівів для ветеринарної медицини, Які, в основному, забезпечують контроль не только продуктів харчування, но ї сировини та кормів для тварин, що не існує. Це створює певні Труднощі для проведення радіаційного контролю, а у ряді віпадків и Великі матеріальні збитки при вібраковуванні продукції, что НЕ відповідає чіннім нормативам.
Розроблення и Впровадження нормативного документу, что обмежує вміст радіонуклідів у сіровіні Рослін и тваринного походження та кормах, дозволило б избежать проблем Із сертіфікацією та реалізацією тварінніцької сировини для ее подальшої переробки у Готові продукти харчування, оптимізувати систему контролю якості на переробніх підпріємствах та использование сировини Рослін и тваринного походження, что Вироблено на забрудненій радіонуклідамі территории.
Як правило, на теріторіях, де дозволяється вести сільськогосподарське виробництво и застосовуваті агротехнічні та агрохімічні заходь, что зменшуються Надходження радіонуклідів у рослини, продукція рослинництва (сировина) спеціальніх ЗАСОБІВ дезактівації НЕ потребує. Зернові культури характеризуються невісокім Накопичення радіоцезію в урожаї [3]. Виключення є овес и гречка, КОЕФІЦІЄНТИ Накопичення радіонукліду в зерні якіх дорівнюють, відповідно 0,52-0,96 и 1,42-1,43 (Бк/кг)/(кБк/м 2). У зв язку з ЦІМ максимальна допустима щільність забруднення ґрунту під гречкою, что дает можлівість отріматі зерно, Пожалуйста відповідає ДР - це 260 кБк/м 2. Очищення структурно забрудненої радіонуклідамі сировини, як правило, малоефектівна (например, при Коренєва надходженні радіонуклідів у рослини). Близько половини абсолютної актівності цезію, что містіться в цілому зерні, после помолу залішається в борошні. Питома Активність радіонукліду в вісівках у дві и более разї перевіщує вміст у цілому зерні. У вісівках Активність цезію більш, чем в 2 рази вища, порівняно Із вмістом у цілому зерні, что спричиняє додатковий внесок у забруднення продуктів харчування людини та формирование Додатковий опромінення.
После переробки цукрового буряку на цукор вдається практично Повністю позбавітіся 90 Sr, а вміст 137 Cs значний зніжується. Високого ступенів очищення досягають в основному за рахунок Додавання Са (ОН) 2 і Утворення облогу СаСО 3 [4].
За етап технологічного процесса переробки картоплі досліджено Розподіл радіонуклідів у відходах виробництва (макуха и сокові води) та кінцевому продукті (крохмалі) з метою визначення возможности Подальшого использование продуктов у народному господарстві. Найбільша Кількість початкової актівності радіоактівного цезію знаходиться у макусі, Менша - у крохмалі, найменша - у соковій воде. Однак, найбільше Зменшення пітомої актівності характерне для Крохмаля (6-8 разів), а для макухи вона Фактично НЕ змінюється.
Орієнтовні розрахунки и експериментальні дані свідчать про том, что на більшій части ЗАБРУДНЕННЯ теріторій річна доза опромінення населення на 90-95% формується за рахунок радіонуклідів, что надходять в організм людини з продуктами харчування. Серед останніх особливе місце займають молоко, м ясо, риба и продукти їх переробки, Які транспортують в організм людини более 60% радіонуклідів.
Результати радіологічної експертизи зразків молока, что отрімані радіологічнімі службами Волинської, Житомирської, Киевськой, Рівненської и Чернігівської областей, показують, что ще й досі від 11% до 14% дослідженіх зразків молока мают Активність 137 Cs, что перевіщує діючий допустимих рівень - 100 Бк/л. Більшість ціх зразків були відібрані в індивідуальному секторі, де молочна худоба віпасається на ділянках з скроню рівнямі забруднення, а такоже на теріторіях, ґрунти якіх обумовлюють велику біологічну доступність 137 Cs для травостою. Тому проблема формирование колектівної дозуюч 137 Cs за рахунок забруднення молока залішається й достатньо актуальною.
На Переход 137 Cs з молока у продукти его переробки вплівають ті технологічні процеси, что віклікають кількісні и якісні Зміни водної фази. У зв язку з цією обставинні одним з найбільш доступних и ефективних Шляхів зниженя его Надходження у раціон харчування населення, є переробка Забруднення молока у продукти, технологія виробництва якіх заснован на Глибока кількісніх и якісніх змінах водної фази, тобто, дозволяє відаляті 137 Cs з побічнімі продуктами переробки (знежіренім молоком, сколотінамі, Сироватко), а такоже Із промівнімі водами та розсолом. До основних відів таких продуктов відносяться вершки, масло, натуральні сири и харчовий Казеїн. У загально виде Переход радіоактівного цезію з молока (сировини) у продукти его переробки можна розкласті в Наступний ряд (у процентному співвідношенні): молоко цільне - 100%, молоко знежірене ...
