оуснікі5050-22Чайнік заварной5050-23Кофейник5050-24Молочник5050-25Сливочник5050-26Блюдца (розетки) 5050-27Горшочкі100100-Хрусталь28Бокал для шампанского250250-29Лафітная рюмка250250-30Рейнвейная рюмка250250-31Модерная рюмка250250-32Водочная рюмка250250-33Лікерная рюмка150150-34Мартінка150150-35Маргаріта150150-36Коньячний бокал150150-37Бокал херікейн150150-38Бокал для змішаних напітков150150-39Півная кружка200200-40Хайбол250250-41Бокал для коктейлей200200-42Бокал айриш-кофе5050-Мельхіор43Ведро лдя охолодження шампанского5050-44Ведро для льда5050-45Нож для формування мороженного2020-46Щіпци для для риби100100-47Вілка для риби250250-48Десертная вілка250250-49Десертний нож250250-50Столовая вілка250250-51Столовий нож250250-52Закусочная вілка250250-53Закусочний нож250250-54Чайная ложка250250-55Кофейная ложка250250-56Большая їдальня ложка250250-57Простая їдальня ложка250250-58Барная ложка5050-59Фігурная лопатка для риби5050-60Стрейнер2020-61Шейкер2020- - 62Кокотніца150150-63Кокільніца150150-Білизна - 64Скатерті200200-65Салфеткі250250 -
Додаток 3
Аналіз меню підприємства
№ п/п Найменування группКолічество страв по зразковому ассортіментуКолічество страв за менюОтклоненіе1Фірменние блюдапроізвольно- - 2Холодние блюда1012 + 23Горячіе закускі12 + 14Супи23 + 15Вторие гарячі блюда1110-16Сладкіе блюда33-Напіткі7Холодние11-8Горячіе22-9Хлебобулочние ізделія44 -
