льнімі властівостямі.
У работе Зроблено Спроба Узагальнити дані про раціональне использование Деяк дикоростучих рослин Донецького регіону - Шипшина, калини та горобини. Смороду проявляються фізіологічну та антиоксидантну Активність и могут буті вікорістані при віготовленні різніх страв и виробів при лікувальному та раціональному харчуванні.
Раціональне харчування Забезпечує організм людини всіма необхіднімі нутрієнтамі, и ВІН нормально розвівається, захіщається від несприятливого вплівів, адаптується до умів навколишнього середовища, бореться з інфекціямі, з передчасно старістю, Забезпечує активне довголіття.
Тому розробка і обґрунтування наукових основ харчування й Завдання, что звідсі вітікають, - Розширення асортименту харчових продуктів и Поліпшення їхньої якості - є очень актуальна. Сучасні подивись на якість продуктів харчування стосують Поліпшення НЕ только органолептичних властівостей, енергетічної цінності, а самперед Підвищення вмісту у продуктах харчування біологічних компонентів и цілого комплексу фізіологічно активних та незамінніх Речовини, до якіх належати НЕ только амінокислоти и вітаміни, но ї жирні ненасічені кислоти та Мікроелементи.
Тому тім, хто займається розробка НОВИХ технологий виробництва продуктів харчування, необходимо всебічно вівчаті хімічний склад и біохімічні Властивості сировини, знаті Вплив на ЦІ Властивості відів або сортів рослин, умів їх вирощування й режиму наступної переробки. На шкірному етапі механічніх, термічніх и фізичних способів технологічної ОБРОБКИ сировини й одержании готової продукції та патенти контролюваті ее біохімічні Зміни.
зниженя уровня здоровий я і зростання захворюваності населення внаслідок ряду про єктівніх причин, среди якіх найважлівішімі є погіршення екологічних умов, інтенсіфікація ритму життя, зниженя социальной захіщеності населення, збільшує значімість глибокого Вивчення харчової цінності и возможности использование в харчуванні різніх дікоросліх рослин.
Отже можна сделать Висновок, что использование дікорослої сировини дозволяє отріматі вироби з функціональнімі властівостямі Які можна рекомендуваті в якості проф. харчування широких шарів населення.
Література
1.Шубін О.О. «Спожівні Властивості Шипшина Донецького регіону».// Вісник ДонДУЕТ.- 2004 - №1 - стор. 21-22;
2.Вікорістання дікоросліх Донецького регіону в харчуванні: Морфологія/Шубін О.О., Коршунова Г.Ф., Дуленко Л.В., Гніцевіч В.А.- Донецьк: ДонДУЕТ, 2004 - 192 с.;
.Коршунова Г.Ф. «Використання дікорослої сировини Донбасу в якості Біологічно активних добавок».// Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини.- 2005 - стор. 181-183;
.Ростовській В.С. «Використання радіопротекторніх властівостей нетрадіційніх ягідних культур при розробці технологій солодких страв».// Науковий вісник Полтавського університету СПОЖИВЧОЇ КООПЕРАЦІЇ України. Серія «Технічні науки» - 2002 - №3 - стор. 93-96;
5.Шаніна Є.В. «Мінеральний склад біомаси ROSA ASICULARIS LIND»//Вісник ОНУ. Харчова технологія - 2005. - №2 - №3 - стор. 47-49;
.Шубін О.О. «Плоди Шипшина корічної як добавка до різніх страв».// Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини.- 2005 - стор. 252-253;
.Шубін О.О. «Перспективи использование Горобина червоноплідої в харчуванні»//Обладнання та технології харчових виробництв.- Вип. 9 - стор. 2 003 - 203-208
