рісталів-?. Оптимальна структура цього кристала и дозволяє одержуваті шоколад з трівалім терміном прідатності. Если процес темперування прискореного або Виконання з недостатнім Дотримання технологій, шоколад втрачає одну з найважлівішіх своих властівостей - довговічність. У такому разі до него почінають додаваті Різні консерванти.
Людям, Хворов або схільнім до діабету, особливо уважности треба Дивитися на вміст цукрів у солодких плитках. На Відміну Від шоколаду в фальсіфікатах кладуть Цукров набагато более.
2.3 Вимоги до супровідніх документів и тихий, что гарантують якість та безпека партии шоколаду
согласно закону України «Про якість та безпека харчових продуктів и продовольчої сировини» будь-який харчовий продукт (крім виготовлення для особіст споживання), продовольча сировина и супутні матеріали НЕ могут буті ввезені, віготовлені, передані на реалізацію , реалізовані або вікорістані іншім чином без документального підтвердження їх якості та безпеки.
Документами, что підтверджують належности якість та безпека харчових продуктів, зокрема партии шоколаду, продовольчої сировини и супутніх матеріалів, є:
) Сертифікат відповідності;
) Державний реєстр або Висновок державної санітарно-гігієнічної експертизи;
) Карантинний Дозвіл для продукції Рослін походження.
Сертифікат якості (від латинськи serto - вірно, fasere - делать) документ, что засвідчує якість товару.
Сертифікат відповідності документ, что засвідчує відповідність товару Вимогами питань комерційної торгівлі стандартів та норм. Видається органами Держстандарту України як результат проведення сертіфікаційніх ЗАХОДІВ.
Сертифікат походження - документ, что вказує З якої країни експортується товар. У міжнародній торгівлі вважається за необхідне наявність в пакеті документів, Які супроводжують продовольчий товар, різніх відів карантинних Посвідчень.
Санітарне посвідчення такоже необхідне на митниці при ввезенні плодів, овочів, фруктів, Тютюн-сирцю та других товарів и засвідчує, что товари не заражені шкіднікамі, хворобою и походящей з епідеміологічно благополучних районів.
2.4 Асортимент та експертна оцінка молочного шоколаду
Асортимент шоколаду на Сайти Вся міста Донецьк розглянемо на прікладі підприємств роздрібної мережі: супермаркету АТБ, Брусниця та Амстор.
Для аналіза асортимента були взяті следующие показатели:
· країна виробника;
· назва виробника;
· назва шоколаду;
· маса плитки;
· ціна за одиницю товару.
Асотрімент супермаркетів представлений у виде таблиць 2.1, 2.2, 2.3.
Таблиця 2.1 - Асортимент шоколаду супермарктета АТБ
КраїнаВіробнікНазваМаса, г.Ціна за одиницю упаковки, грн.УкраїнаЗАТ Львівська кондитерська фірма Світоч laquo ;, м.ЛьвівСвіточ Особливий чорний шоколад1008,29Світоч шоколад чорний тірамісу857,35Світоч шоколад білий «Кокос з філіпінськіх островів »957,99Світоч 2 в 1: молочний та білий шоколад1007,99Світоч молочний шоколад1007,39Світоч чорний шоколад1007,39УкраїнаЗАТ Київська кондитерська фабрика ім. К. Маркса ROSHEN Elegance темний молочний з подрібненімі лісовімі горіхамі10011,79ROSHEN пористих білій10010,35ROSHEN пористий темний молочній1009,19ROSHEN екстрамолочній Із цілімі лісовімі горіхамі1009,19ROSHEN екстрачорній1009,19ROSHEN екстрачорній з подрібненімі лісовімі горіхамі та родзінкамі10011,29ROSHEN екстрачорній з подрібненімі лісовімі горіхамі1009,19ROSHEN екстрамолочній подрібненімі лісовімі горіхамі10011,29ROSHEN Чайка1007,55ROSHEN Оленка1007,55УкраїнаПП Агентство МАЛБІ /М. ДніпропетровськMillennium Premium пористих молочний шоколад1008,79Millennium Premium пористих білий шоколад1008,79Millenium Premium пористих чорний шоколад1008,79Millennium Gold Golden nut1008,79Millennium Gold екстра чорний з цільнім горіхом10010,35Millennium Extra чорний з цільнім горіхом10010,35Millennium Extra чорний 74% 1008,99УкраїнаЗАТ raquo ; Крафт Фудз Україна laquo ;, м.КіївMILKA з цілим мігдалем9513,49MILKA молочній959,79УкраїнаЗАТ Даерс laquo ;, м. ДніпропетровськЧарівній вечір молочній1004,65Чарівній вечір молочний горіх1005,59Чарівній вечір чорній1004,35УкраїнаПП Агентство МАЛБІ laquo ;, м. Дніпропет?? овськЛюбімов класичний чорний шоколад855,59Любімов молочний шоколад855,59Любімов молочний шоколад з оріхамі та ізюмом855,59УкраїнаЗАТ Київ Конті" , м. ДонецькШоколад AMOUR-Dolci молочній18019,35Шоколад AMOUR-Dolci молочний з фундуком10010,69Шоколад AMOUR молочній1008,59Шоколад AMOUR молочний з апельсино...
