ється на 40%;
В· час приготування скорочується на 30-50%;
В· економія площі: пароконвектомат, розрахований на 10 гастроємностей, функціонально замінює плиту з площею поверхні, що нагрівається 1,6 м.кв, при цьому площа, займана пароконвектоматів, становить 0,81 м.кв. p> Важливий нюанс: пароконвектомати набагато зручніше для персоналу, ніж звичайне кухонне обладнання. Немає необхідності постійно стежити за процесом приготування - помішувати страву, заглядати в духовку, зрушувати кришку, перевертати продукти і т.п., - за всім стежить електронний мозок апарату (у моделях, оснащених інтелектуальною системою). Вбудована інтелектуальна система самостійно розпізнає розмір продукту, обсяг завантаження і визначає вимоги, обумовлені специфікою його обробки. Час приготування, температура, а також ідеальний клімат в робочій камері автоматично розраховуються індивідуально в кожному конкретному випадку, з урахуванням заданих кінцевих характеристик страви. Як наслідок, можна зменшити кількість персоналу на кухні при одночасному підвищенні якості приготованих страв, що дозволить отримати значний економічний ефект від впровадження даного обладнання.
СПИСОК Використаних джерел
1. Ботів М.І. Теплове і механічне устаткування підприємств торгівлі і громадського харчування: підручник для поч. проф. освіти/М.І. Ботів, В.Д. Елхіна, О.М. Голованов. - 2-е вид., Испр. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2006. - 464с. p> 2. Могильний М.П. Обладнання підприємств громадського харчування. Тепле обладнання: навчальний посібник/М.П. Могильний, Т.В. Калашева, А.Ю. Баласанян, ред. М.П. Могильний. - М.: Акадамія, 2004.-191с.: Іл. p> 3. Устаткування підприємств громадського харчування: Методичні вказівки до вполненниє курсових робіт для студентів спеціальності 260501 В«Технологія продуктів громадського харчуванняВ»/Упоряд.: Н.В. Шишкіна. - Чебоксари: чки РУК, 2007. - 16с. p> 4. Теплове і механічне обладнання підприємств громадського харчування: навчальний посібник для середнього професіонального освіти. - Ростов н/Д: Фенікс, - 478с: іл. p> 5. Улейская Н.Т. Механічне та теплове обладнання підприємств громадського харчування/Н.Т. Улейская, Р.І. Улейская. - Ростов н/Д: Фенікс, 2000
