і на чотири класи: Гран крю. - Унікальні вина, їх отримують за все з, кількох ділянок (3% загальної кількості бургундських вин), Прем'єр крю - на етикетці вказано назви конкретної ділянки і села (11%), ще 30% вин мають назву села, де виробляються, а решта 56 % вин носять загальну регіональна назва - бургундські.
бордосскую вина поділяють на червоні та рожеві - Бордо і Бордо-Сюперьор; червоні вина - Медока і Трава; сухі білі вина - Антр-Де-Мер; червоні вина. - Сент-емільон, Помроль, Фронсак; десертні білі вина - Сотерн, Барсак; вина Блей і Бурже. p align="justify"> Портвейн отримав свою назву від м. Порто. Готують зі спеціальних сортів винограду, що вирощується на гірських схилах у верхній течії річки Дору біля кордону з Іспанією. У Португалії портвейни готують білими, рожевими і червоними, різних типів: екстра сухий, сухий, напівсухий, солодкий і дуже солодкий. Спиртують портвейни виноградним спиртом типу коньячного молодого фортецею 77-78% об. p align="justify"> Мадеру готують в Португалії на острові Мадейра.
Марсала отримала свою назву від міста Марсала (острів Сицилія). В даний час Марсалу контрольованого найменування за походженням готують в провінціях Трапант, Палермо і Агріджанто. p align="justify"> Херес - назва вино отримало від м. Херес-де-ла-Фронтера (Іспанія).
Малагу виготовляють на півдні Іспанії з винограду, що культивується в околицях м. Малаги. В Іспанії готують Малагу білу суху, Малагу Крему напівсуху або напівсолодку. p align="justify"> Токайські вина виробляють в Угорщині з винограду сортів Фурмінт і Гарс Льовелю. Використовують перезрелий і заізюм-ленний виноград, вражений грибом благородної гнилі. Витримують протягом 3-5 років у неповних бочках, часто переливаючи для помірного окислення віноматеріадов. В Угорщині випускають кілька різновидів цих вин: токайських есенція, Токай асу, Токай самородний. p align="justify"> Технологія токайських вин, вироблених у країнах СНД, не передбачає використання винограду, ураженого грибом благородної гнилі, а включає переробку винограду без відділення зародзиненого ягід з настоюванням мезги і спиртуванням бродячого сусла.
Вина токайського типу мають темно-золотисте забарвлення, повний смак, відповідний десертному характером напою, букет з ізюмних тонами і ароматом скоринки свіжоспеченого житнього хліба.
Асортимент: Токай південнобережний (спирту 16% об., цукру 200 г/дм3); Закарпатський (спирту 16% об., цукру 160 г/дм3) - Україна; Кара-Чанах (спирту 16% об., цукру 240 г/дм3); Міль (спирту 16% об., цукру 240 г/дм3); Гратіешті (спирту 16% об., цукру 160-240 г/дм3); Тріфешті (спирту 16% об., цукру 160 г/дм3) та ін
. Практична частина
У партії винограду сорту В«Тайфи рожевогоВ», що надійшов до Новосибірського райпо у вересні з Узбекистану виявлено повноцінних ягід 92,3%, що обсипалися ягід 7,3%, розчавлених і загнили 6,7%.
Яка кількість місць слід відібрати для оцінки якості, якщо партія складається з 1100 ящиків? Зробіть висновок про якість партії винограду. br/>
ГОСТ 25896-83 Виноград свіжий столовий
Для перевірки якості винограду, правильності пакування та маркування на відповідність вимогам даного стандарту з різних місць партії відбирають вибірку:
До 100 ящиків - не менше трьох ящиків;
свише100 ящиків додатково по одному ящику від кожних наступних повних і неповних 100 ящиків.
Кількість надійшла партії винограду 1100 ящиків і відповідно цьому стандарту ми відібрали з нього 44 скриньки.
У ході перевірки дана партія винограду першого сорту В«Тайфи рожевогоВ» надійшов до Новосибірського райпо у вересні з Узбекистану не відповідає цьому стандарту за великої кількості шукаючи вихід, розчавленого і загнив винограду.
обсипалася виноградів 7.3% за ГОСТом допускається не більше 3% від відібраної партії ящиків.
розчавленого і загнили 6,7% допустима норма 2% від відібраної партії.
У відповідність цьому стандарту партія винограду В«Тайфи рожевий" не відповідає нормам встановленого пп 1.4 і 2.6а ГОСТу 25896-83 В«Виноград свіжий столовийВ» для першого сорту, відносять до другого сорту, що дозволяє його реалізувати в торгових мережах Новосибірського райпо.
Список використаної літератури
1.Гаммідулаев С.М. Товарознавство та експертиза продовольчих товарів: навчальний посібник/С.М. Гаммидулаев, Є.В. Іванова, С.Л. Миколаєва, В.М. Симонова. - СПб.: Альфа, 2000. - 432с. p align="justify">. Невєров О.М. Товарознавство та експертиза промислових товарів. - М.: МЦФЕР, 2009. - С. 848. p align="justify">. Миколаєва М.А. Теоретичні основи товарознавства: навч. для вузів. -...
