Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Харчова добавка Тіосульфат натрію Е 539

Реферат Харчова добавка Тіосульфат натрію Е 539





рм з! Застосування харчових добавок В»

1. Кислоти, основи, СОЛІ

1. Кислоти, основи, СОЛІ могут застосовуватіся, кіль звітність,, в якості харчових добавок з метою Зміни pH середовища чг продукту, Зміни буферних властівостей продукту, в процесах інвертування цукри, кислотного и Лужного гідролізу харчових сировина при отріманні харчових ПРОДУКТІВ, а такоже з метою Надання продукту кислого смаку. У Деяк випадка! Застосування Вказаною класів Речовини - неорганічніх кислот, основ, солей - может мати Другие, спеціально цілі, обумовлені в табліці 2.1.


Таблиця 2.1 - кислоти, основи, СОЛІ

№ п/п

Харчова добавка

Продукт

Мета ! застосування

Межа (Мг/кг)

19.

Тіосульфат натрію (гіпосульфіт)

Сіль йодована

Стабілізація йоду

250 мг/кг


2. При вікорістанні кислот для Надання продукту або напою кислого смаку ! застосування Суміші кислоти не дозволяється (за віключенням вуглекислий газу при віготовленні газованіх напоїв).

3. Кислоти, основи, СОЛІ, Які вжіваються в якості харчових добавок, на харчових підпріємствах повінні зберігатіся окремо від харчових ПРОДУКТІВ и харчової сировина в умів, что відповідають Вимогами нормативно - технічної документації. Харчові добавки, у випадка необхідності знаходження їх у виробничих цехах, повінні зберігатіся в спеціальній тарі, маркірованій чіткою етикетки з вказівкою Речовини, концентрації, дати Отримання.

6. Речовини для ОБРОБКИ борошна

1. З метою Підвищення хлібопекарськіх якости пшеничного борошна допускається додавання у борошно або опару Речовини, Вказаною в табліці 2.2.


Таблиця 2.2 - Речовини для ОБРОБКИ борошна

№ п/п

Харчова добавка

Продукт

Межа (Мг/кг)

2.

Тіосульфат натрію (гіпосульфіт)

Борошно

50 мг/кг борошна


2. Обробка борошна здійснюється на хлібопекарськіх підпріємствах безпосередно перед замісом тіста або в процесі Приготування опара.

3. Для рівномірного розподілу Речовини, что додаються, у борошні и тісті бажане ! застосування автоматичних дозаторів и надійніх диспергуючі прістроїв.

4. Обробка борошна, призначеня для роздрібного продаж, не допускається. p> 5. Речовини для ОБРОБКИ борошна, что є активними окіснікамі, повінні зберігатіся на хлібопекарськіх підпріємствах окремо від харчової сировина в умів, передбачення відповідною технічною документацією. p> ВИСНОВКИ


Узагальнюючі віщесказане, можна сделать Висновок, что на цею годину тіосульфат натрію НЕ є шіроковжіваною Харчова добавку чере...


Назад | сторінка 14 з 16 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Класифікація харчових добавок. Характеристика поліпшувачів органолептичних ...
  • Реферат на тему: Технології застосування харчових добавок при виробництві молочних продуктів
  • Реферат на тему: Застосування харчових добавок у м'ясній галузі
  • Реферат на тему: Вітаміни та речовини вторинного походження в харчових продуктах
  • Реферат на тему: Отримання, властивості та застосування аміди-амонієвої солі малеопімаровой ...