тодів синтезу амінокислот, наприклад дію аміаку на галогензамещенние карбонові кислоти:
RCHCICOOH +2 NH3 (RCHNH2COOH + NH4CI,
відновлення оксимов або гідразонів, кето-або альдегідокіслот: RC (= NOH) COOH (RCHNH2COOH та інші. Деякі амінокислоти виділяють з продуктів гідролізу багатих ними білків методом адсорбції на іонообмінних смолах: так виділяють глутамінову кислоту з казеїну і клейковини злаків (тирозин - з фиброина шовку (аргінін - з желатин (гістидин - з білків крові. гістидин - з білків крові. Деякі амінокислоти виробляють синтетично, наприклад метіонін, лізин і глутамінову кислоту. Амінокислоти отримують у великих кількостях також мікробіологічним синтезом. Надходження в організм незамінних амінокислот визначається кількістю і амінокислотним складом харчових білків. Це слід враховувати для організації правильного громадського харчування та складання раціонів для різних вікових та професійних груп населення. Потреба в харчовому білку може бути повністю покрита за рахунок суміші амінокислот. Цим користуються в лікувальному харчуванні.
Амінокислоти застосовують у медицині: для парентерального харчування хворих (тобто минаючи шлунково-кишковий тракт) із захворюваннями травних та інших органів, а також для лікування захворювань печінки, недокрів'я, опіків (метіонін), виразок шлунка (гістидин), при нервово- психічних захворюваннях (глутамінова кислота). У тваринництві та ветеринарії - для живлення і лікування тварин, а також у мікробіологічній, медичної та харчової промисловості. p> Вивчення амінокислотного складу білків і обміну амінокислот проводять поруч кольорових реакцій, наприклад Нінгідринова реакцією, а також методами хроматографії і за допомогою спеціальних автоматичних приладів - аналізаторів. p> p> Класифікація амінокислот
p> Всі зустрічаються в природі амінокислоти володіють загальною властивістю - амфотерного, тобто кожна амінокислота містить як мінімум одну кислотну і одну основну групу. Загальний тип будови амінокислот може бути представлений в наступному вигляді:
Як видно із загальної формули, амінокислоти будуть відрізнятися один від одного хімічної природою вуглецевим атомом і не бере участь в утворенні пептидного зв'язку при синтезі білка. Майже всі аміно-і карбоксильні групи беруть участь в утворенні пептидних зв'язків білкової молекули, втрачаючи при цьому свої специфічні для вільних амінокислот кислотно-основні властивості. Тому все розмаїття особливостей структури і функції білкових молекул пов'язано з хімічною природою та фізико-хімічними властивостями радикалів амінокислот. Саме завдяки їм білки наділені рядом унікальних функцій, не властивих іншим біополімерам, і володіють хімічною індивідуальністю. p> Амінокислоти класифікують на основі хімічної будови радикалів, хоча були запропоновані й інші принципи. Розрізняють ароматичні та аліфатичні амінокислоти, а також амінокислоти, що містять сірку або гідроксильні групи. Часто класифікація заснована н...
