іаметр отворів перфорованої поверхні форми, м.
7. Машини для гомогенізації молока
Гомогенізація - Це процес ОБРОБКИ молока та молочних ПРОДУКТІВ дією на них зовнішніх зусіль з метою подрібнення жирових кульок и рівномірного їх розподілу по всьому об'єму для Поліпшення однорідності консістенції. Найчастіше ее застосовують у ВИРОБНИЦТВІ питного молока, кисломолочних ПРОДУКТІВ, плавлених та Вершкова сирів, морозива, вершкового масла, сухого молока та молочних консервів.
Для гомогенізації Використовують гомогенізаторі, відцентрові установки, ультразвукове та інше обладнання. Найбільше застосовують гомогенізатор клапанного типу.
7.1 Гомогенізатор клапанного типу
Гомогенізатор Складається з корпусу, что містіть кривошипно-шатунний Механізм и систему змащування й охолодження; Плунжерно блок Із всмоктувальнім та нагнітальнім клапанами; гомогенізуючу голівку, прилади контролю РОБОЧЕГО Тиску та НАВАНТАЖЕННЯ електродвигун; Запобіжний клапан. Ці машини конструктивно поділяють на одно-, три-та п'ятіплунжерні; за типом гомогенізуючої головки - на одно-, дво-та багатоступінчасті.
Продуктивність гомогенізатора, м 3 /рік,
В
де z - кількість плунжерів; D - діаметр плунжера, м; L - Хід плунжера, м; n - частота Обертаном колінчастого вала, хв -1 ; О· про = 0,9 - об'ємний ККД.
навантаженості на шатун Р ш , Яке Діє Вздовж его осі, розраховують за формулою
В
де Р - З у М а всех сил, Які діють на плунжер, кН:
В
P p - сила від Тиску Рідини на плунжер, кН:
В
D - діаметр плунжера, м; р = (5 ... 25) 10 3 - ТИСК на плунжер, Який пріблізно дорівнює Тиску гомогенізації, кПа; Р т - сила тертим в манжетних ущільненні, кН:
В
f = 0,7 - коефіцієнт тертим; l = (6 ... 10) S - довжина сальника, м; ОІ - кут повороту кривошипа колінчастого вала; Р i - сила інерції при Оберн-поступальний Русі, кН:
В
т - маса плунжера, кг; w - Прискорення плунжера, м/с 2 .
Таблиця 3. Показники гомогенізації
Тиск гомогенізації, МПа
5
10
15
17,5
20
25
Ступінь гомогенізації
44
60
72
77
81
87
Плунжер випускають двох тіпорозмірів и діаметрів - 28 мм и 45 мм.
Конструкцію вузлів ущільнення плунжерного блоку Виконано так, что Дає можл...
