хом випробування пива невеликими ковтками. При оцінці світлого пива звертають увагу на хмільну гіркоту, а темного - на солодовий аромат і повноту смаку. br/>
3.3 Фізико-хімічне дослідження
Методами фізико-хімічного аналізу горілки визначають повноту наливу в пляшках, міцність горілки, її лужність, масову концентрацію альдегідів, масову концентрацію сивушного масла, складних ефірів, об'ємну частку метилового спирту.
За фізико-хімічними показниками горілки та горілки особливі повинні відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 4
Визначення повноти наливу
Метод заснований на визначенні обсягу горілки в пляшках з застосуванням мірного лабораторного посуду.
Об'єм горілки в кожній пляшці визначають за фактичної температури, виробляючи перерахунок на об'єм при температурі (20 В± 5) В° С у відповідності з таблицею 4 додатка. Результати виражають у кубічних сантиметрах з точністю до десятих часток. За остаточний результат приймають середньоарифметичне значення результатів вимірювань об'єму в кожній з 20 пляшок у перерахунку на температуру (20 В± 5) В° С, в см3 з округленням до цілого числа. p align="justify"> Визначення міцності горілки
Міцність горілки визначають ареометріческім або пікнометричним методом. Допускається визначати міцність горілки із застосуванням автоматичних електронних приладів, включених до державного реєстру засобів вимірювань. p align="justify"> ареометріческім метод заснований на вимірюванні об'ємної частки етилового спирту (фортеці) у водно-спиртових розчинах ареометром для спирту.
Таблиця 4
В
Фортеця горілок, що містять добавки, визначають після попередньої перегонки спирту, яку здійснюють на лабораторній установці для перегонки спирту або на автоматичних дистиляторах.
Можливо також визначення фортеці горілок із застосуванням електронних автоматичних приладів. Оптичний спиртомер В«ІКОНЕТ-МВ» призначений для визначення об'ємної частки етилового спирту у водно-спиртових і багатокомпонентних спиртовмісних розчинах без попередньої перегонки спирту. Метод заснований на порівнянні оптичних характеристик аналізованого розчину з характеристиками еталонного водно-спиртового розчину. Електронний прилад В«ДЕНСІМАТ-ЛЛКОМЛТВ» призначений для визначення об'ємної частки етилового спирту у водно-спиртових розчинах з використанням принципу гідростатичних ваг. Даний прилад дозволяє визначати щільність водно-спиртових розчинів з точністю до В± 0,00005 г/см3 і температуру з точністю до В± 0,05 В° С.
Визначення лужності
Під лужністю розуміють об'єм розчину соляної кислоти молярної концентрації СНП = 0,1 моль/дм3, витрачений на титрування 100 см3 горілки.
Метод визначення лу...
