ихологічні та управлінські аспекти діяльності, а й адекватний рівень цін, який передбачає збалансований облік трьох контролюючих факторів: у що обійдеться закупівля сировини і комплектуючих, скільки беруть за це конкуренти, скільки готовий заплатити за це наш клієнт. Як правило, оптові закупівлі обходяться дешевше. Можливість покупки більшого обсягу товару у постачальника надає можливість зниження ціни продажу і домогтися беззбитковості. Відмінною рисою ресторану В«SveltoВ» є співробітництво тільки з вітчизняними постачальниками, що покликане забезпечити зниження витрат підприємства по закупівлі сировини, а значить і собівартості продукції. p align="justify"> Принципово важливим у конкурентній боротьбі є створення власного неповторного іміджу. Основними елементами, за допомогою яких утворюється імідж ресторану є:
* індивідуальна продаж продукції (послуги);
* візитні картки, факсові повідомлення, рекламні матеріали;
* формування громадської думки;
* зв'язок з громадськістю;
З метою забезпечення єдності іміджу внутрішній вигляд ресторану, уніформа обслуговуючого персоналу та дизайн меню (його зовнішнє оформлення) гармонійно доповнюють один одного, створюючи тим самим у гостей позитивні емоції. Ефектне використання фасадів приміщень ресторану забезпечує залучення більшої кількості потенційних гостей, за допомогою використання такого імпульсу як цікавість, В«вплив хвилиниВ». Вхід ресторан оформлений у вигляді ганку і козирком-теремок. Наявність вільного простору створює можливість для відкриття літнього павільйону. p align="justify"> При здійсненні своєї торговельної діяльності ресторан використовує послуги офіціантів, які безпосередньо мають справу з клієнтами, тобто по суті це В«обличчя фірмиВ». Тому крім знання технології виробництва продукції і пропонованих послуг, до обслуговуючого персоналу ставляться такі вимоги:
вміння виробляти позитивне мислення (про клієнта);
постійний пошук компромісу між бажаннями клієнта і цілями ресторану;
вміння уникати конфліктних ситуацій при спілкуванні з клієнтом;
посмішка;
ввічливість і такт.
Посадові інструкції офіціанта і телефоніста ресторану приведені в додатках 4.
У додатку 5 представлені таблиці, що відображають інформацію про бюджет реклами та просуванні товару на ринок.
Основними класичними засобами реклами, використовуваними рестораном В«SveltoВ» є:
ЗМІ (Щомісячна журнал В«TimeOutВ» і В«Собака.руВ»);
реклама в громадському транспорті
створення інформаційного листа, тобто написання повідомлення про відкриття ресторану та його презентація. Дане повідомлення ...
