відрізняється ясністю і логічністю викладається інформації, змінено та передано до друку. p align="justify"> меню , будучи В«повноважним представникомВ» ресторану, пов'язує ресторан і його потенційних клієнтів. Меню є невід'ємною важливим рекламним інструментом В«внутрішнього користуванняВ», яке надає допомогу в підвищенні купівельного попиту у відвідувачів. У зв'язку з цим меню розглядається як:
ефективний засіб комунікації зі споживачем;
ідентифікатор бажань і переваг споживача;
засіб для створення взаємин, проведенні маркетингу та контролю за цінами;
контроль рівня доходів і засіб вирішення фінансових проблем;
організатор трудового процесу;
точний визначник майбутнього фінансового стану фінансового обороту ресторану;
реклама на радіо;
Отже, використання зазначених раніше конкурентних переваг і можливостей способів проникнення на ринок дозволить ресторану В«SveltoВ» завоювати в майбутньому міцні позиції на ринку громадського харчування міста Санкт-Петербурга.
2.3 Аналіз конкурентоспроможності ресторану "Свельто"
Для аналізу конкурентоспроможності послуг ресторану В«СвельтоВ» був обраний метод експертних оцінок. В якості базових оціночних критеріїв було обрано 8 показників, представлених у таблиці 1. Дані критерії проранжовано за ступенем значущості з позиції споживачів, грунтуючись на проведене раніше анкетування споживачів цільового ринку. Результати анкетування представлені у додатку 2. На першому місці знаходиться найбільш значимий показник. Для оцінки експертами базових критеріїв була обрана 5-бальна шкала (В«5В» - відмінно, В«1В» - незадовільно). p align="justify"> Результати оцінок експертів представлені в таблиці 1. Крім того, для наочності і простоти сприйняття отриманої інформації слід побудувати багатокутник конкурентоспроможності (рис. 1). По кожній осі для відображення рівня значень кожного з досліджуваних факторів використовується масштаб в якості бальних оцінок. br/>
Таблиця 1.
Результати оцінки експертами показників конкурентоспроможності послуг ресторану В«СвельтоВ»
Ранг важностіНазваніе Фактори В«ДольчеОмаро <#" justify"> Для того щоб дізнатися наскільки кожен з показників конкурентоспроможності ресторануВ« Свельто В»відрізняється від аналогічних показників конкурентів розрахуємо індекси окремих показників конкурентоспроможності (У i ). Як еталон (базою для порівняння) був обраний ресторан В«СвельтоВ». Значення даних індексів представлені в таблиці 2.
В
Рис.1. Багатокутник конкурентоспроможності ресторанів італійської кухні м. Санкт-Петербурга. b...
