тябрьСтімулірованіе сбыта135135НоябрьСтимулирование сбыта135135ДекабрьСтимулирование сбита135135Ітого50 441
Таким чином, найбільші витрати організація понесе в перший квартал після відкриття, оскільки необхідно залучити клієнтів у кав'ярню. Інструменти стимулювання збуту почнуть застосовуватися, починаючи з квітня. p align="justify"> Відповідно до календарного плану виконання робіт, у січні буде проходити тільки розробка проекту, а в лютому-березні - основні етапи підготовки до відкриття, то рекламні заходи почнуть проводитися в лютому, щоб привернути увагу потенційних клієнтів до відкриттю кав'ярні. Таким чином, на момент відкриття, потенційні відвідувачі вже будуть поінформовані про наявність кав'ярні та її особливості. p align="justify"> Починаючи з другого кварталу, витрати на рекламу зменшуються, починаю проводитися заходи щодо стимулювання збуту. Вважається, що надлишкова реклама не буває ефективною. Тому, замість зовнішньої реклами, реклами на радіо і в інтернеті, планується проводити різні акції для залучення відвідувачів, згадані в розд. 4.1.3. В«Комунікативна стратегія маркетингуВ». p align="justify"> Таким чином, за 2012 рік витрати на рекламу складуть 50441 рублів, і це дозволить збільшити приплив відвідувачів на 30% починаючи з другого півріччя 2012 року.
Розділ 4. Виробничий план
.1 Загальна характеристика технології
Організація всієї роботи кав'ярні повинна узгоджуватися і коректуватися з урахуванням специфіки технологічного процесу. Як відомо, продукція підприємств громадського харчування є швидкопсувної і вимагає швидкої реалізації. Не підлягають також тривалому зберіганню багато з використовуваних продуктів. p align="justify"> У цьому випадку підвищену увагу має приділятися організації процесу доставки цих продуктів: строго у встановлений час і в певній кількості.
Організація технологічного процесу повинна забезпечувати, з одного боку, максимальне скорочення термінів доставки, зберігання, обробки сировини і реалізації готової продукції, а з іншого - різноманітність асортименту пропонованих страв. При цьому обов'язково слід враховувати переваги відвідувачів ресторану, сезонні фактори, святкові дні тощо
Слід мати на увазі, що в ресторані на високу культуру обслуговування відвідувачів великий вплив робить оптимальне використання залу обслуговування.
На рис. 4 представлена ​​схема технологічного процесу кав'ярні В«Кава ТерраВ». p align="justify"> Зустріч відвідувачів здійснюється менеджером залу, після чого починається процес обслуговування офіціантом: подача меню, прийом замовлення, виконання замовлення, розрахунок з відвідувачем. p align="justify"> Прибирання столика після відходу клієнта здійснюється також офіціантом. Прибирання приміщення перед початком робочого дня здійснюється ...
