прибиральницею. p align="justify"> Контроль за надходженням продуктів здійснює менеджер. В
Рис.4. Схема технологічного процесу кав'ярні В«Кава ТерраВ». br/>
Продукти доставляються постачальниками і поміщаються в холодильники і на склад. Їх кількість поповнюється в міру необхідності. p align="justify"> Процес обслуговування клієнтів відбувається циклічно, враховуючи також те, що одночасно буде обслуговуватися декілька клієнтів. br/>
4.2 Розташування
Для розташування кав'ярні вибрано приміщення за адресою: Псков, ул.Яна Фабриціуса, д. 4. Загальна площа 117 кв.м. Висота стель - 3,1 м. 1-й поверх житлового будинку. Окремий вхід. Санвузол. Готово до обробки за вимогами Замовника. Площа що обслуговується залу - 82,8 кв.м.
План внутрішнього приміщення представлений в дод. 3. p align="justify"> Об'єкт нерухомості розташований на одній з основних магістралей міста - вул. Яна Фабриціуса. Місце розташування об'єкта характеризується досить високою прохідністю і хорошим транспортним сполученням. p align="justify"> У районі зосередження об'єкта розташовані адміністративні будівлі державних органів г.Псков, що забезпечує великий потік потенційних клієнтів. p align="justify"> Приміщення продається за ціною 35 тис.руб. за один м.кв., отже, його вартість становить 4095000 рублів.
Будівля вибрано виходячи з таких вимог, які представлені в табл. 17. br/>
Таблиця 17
Вимоги до розташування кав'ярні
Площадь100-150 м. кв.ПроходимостьВысокаяТранспортное сообщениеХорошееЭтажПервыйОтдельный входЕстьІнженерние требованіяКаналізація, водопостачання
На рис. 5 представлений генеральний план розташування кав'ярні. br/>В
Рис.5. Розміщення кав'ярні В«Кава ТерраВ»
4.3 Обладнання
Для відкриття кав'ярні необхідно професійне обладнання для приготування кави, чаю, салатів, а також зберігання продуктів і кондитерських виробів. Перелік і ціни на обладнання представлені в табл. 18. br/>
Таблиця 18
Перелік необхідного обладнання
№ п/п Найменування оборудованіяКол-воЦена за од., руб.Сумма, руб.1Холодільная вітріна114705147052Холодільний шкаф126387263873Моечная ванна з тумбой115555155554Міксер проф., для приготування кави (4 турки, пісок, ложка, лопатка, жаровня) 1455045509Емкость для зберігання кофе323069010Электроплита11350013500Продолжение таблиці 1811Стаціонарний фільтр для води13550355012Контрольно-касова машіна11410014100Ітого139 379
Отже, вартість обладнання для кав'ярні складе 139 379 руб.
Для відкриття кав'ярні, крім витрат на обладнання, необхідно врахувати також і витрат...
