9;ясо) 85,562,92 Маргарін223Лук репчатий654Масса пасеровані цибулі-2, 55Мука пшенічная0, 50,56 Перець чорний молотий0, 020,027 Соль0, 50,5 Вихід-50
Технологія приготування . Сире м'ясо пропускають через м'ясорубку. Фарш кладуть на змащений жиром глибокий лист шаром не більше 3 см і, періодично помішуючи, обсмажують до готовності в духовці. Потім виділився з м'яса сік зливають і готують на ньому білий соус. Обсмажене м'ясо змішують з пасерованою цибулею і ще раз пропускають через м'ясорубку з дрібною решіткою. Фарш заправляють білим соусом, сіллю, перцем і перемішують.
Вимоги до якості:
Консистенція - однорідна, після теплової обробки - соковита, некрошливую.
Колір - коричневий.
Смак - властивий смаженого м'яса і спецій, у міру солоний.
Запах - смаженого м'яса і спецій.
