є розстановку працівників з урахуванням вимог раціонального розподілу праці, кваліфікації та психологічних особливостей працівників, стежить за підвищенням їх кваліфікації, створенням сприятливого мікроклімату в колективі, безпечних умов праці. Директор організовує розробку стратегії розвитку підприємства і контролює ступінь її виконання. Вся діяльність директора спрямована на отримання прибутку, достатнього для самоокупності та самофінансування підприємства, на забезпечення високої культури обслуговування відвідувачів. p align="justify"> Завідуюча виробництвом, безпосередньо займається укладенням договорів на постачання товарів з постачальниками і є відповідальним за безперебійної поставки товарів, а також контролює роботу складських робітників і працівників кухні.
Менеджер банкетного і обіднього залу контролює дотримання працівниками правил обслуговування відвідувачів.
Працівники обідньої залів здійснюють обслуговування відвідувачів і є посередниками між підприємством громадського харчування та відвідувачем, обслуговуючи відвідувачів вони приносять основний прибуток підприємству.
Молодший обслуговуючий персонал займається вантажно-розвантажувальними роботами, поставляючи продукцію зі складу на кухню і в бар.
Охорона безпосередньо відповідають за збереження товарно цінностей.
У кафе традиційно здійснюється торгівля елітними сортами товарів. Спрощений список продуктів, реалізованих підприємством наведено в таблиці 2. Номенклатура продуктів по кожному типу становить від 5 до 15 найменувань. p align="center"> продуктивність трудовий ресурс
Таблиця 6. Асортимент продуктів, реалізованих підприємством
Найменування продуктаЕдініци вимірювання продуктов.Цени (в рублях) КофеЧашка15Кофе з свіжомелених зеренЧашка35Кофе В«капучіноВ» Чашка45МороженноеПорціяОт 60Коктейлі молочние250гОт 75Пірожниешт.От 30Бутербродишт.От 30Горячіе блюдапорціяОт 200Десертние блюдапорціяОт 150ВінобутилкаОт 200ПівобутилкаОт 60Окорока грильпорция250СалатыпорцияОт 70Фрукти250г.От 100ПельменіПорціяОт 90ПіццапорціяОт 60Суп250г.От 80Борщ250г.100ШампанскоебутылкаОт 250
3. Аналіз використання трудових ресурсів кафе В«СафідВ» за 2009 2011 г
Кадрова політика ТОВ В«СафідВ» спрямована на залучення місцевих висококваліфікованих фахівців, здатних вирішувати будь-які технічні та організаційні завдання підприємства. Основною метою розвитку та управління персоналом є підвищення ефективності виробництва за рахунок максимально можливого збільшення обсягу продукції і мінімізації витрат на трудові ресурси. Це передбачає вирішення таких завдань:
збільшення продуктивності праці;
вдосконалення системи мотивації персоналу;
оптимізація чисельності та витрат на персонал.
Н...
