напрям розвитку. Їх конкретизація за часом і кількісним характеристикам може здійснюватися за допомогою «точкової» формулювання на основі використання цільових нормативів.
Формування цілей організаційної системи має грунтуватися на використанні всієї накопиченої об'єктивної і суб'єктивної інформації. Об'єктивна інформація про організацію існує у вигляді директивних документів, що визначають її цілі та критерії (у змістовному або навіть кількісному вигляді, у вигляді цільових нормативів, планів, керуючих параметрів, норм і т.д.) і задають способи, які забезпечують реалізацію цих цілей. Суб'єктивна інформація визначається індивідуальним і колективним знанням, досвідом та інтуїцією керівництва організації, набутим у результаті спостереження та участі в процесі функціонування системи. Вона проявляється у вигляді різних систем переваги окремих людей, служб та організацій. Ці переваги часто систематизовані не повністю, розрізнено. Встановити їх апріорі часто не представляється можливим. Крім того, переваги неминуче змінюються в часі і в процесі отримання інформації і демонструють певну стійкість лише в середньому.
Формування цілей організації - своєрідний ітераційний адаптивний механізм. У результаті повторення процесу їх формування, спостереження за результатами функціонування системи знімається цілий ряд невизначеностей, встановлюється більш ясне, погоджене розуміння.
Сучасна методологія виділення, опису та аналізу цілей грунтується на використанні методів декомпозиції (розчленування), що включають елементи евристики, що використовують дедуктивні та індуктивні способи людського мислення і реалізованих за участю експертів.
2. Місія і цілі організації ресторану швидкого харчування «Кафемаркт»
.1 Характеристика підприємства
На сьогоднішній день проблема громадського харчування в північно-західному районі міста достатньо актуальна. Особливо гостро це відчувається в районі недавно побудованого спального кварталу. У ньому розташований Кооперативний інститут, спорткомплекс Велайн, кілька великих підприємств торгівлі, об'єкти культурного призначення. Мета ресторану: якісне і недороге харчування. Існуючі на сьогоднішній день в цьому районі підприємства громадського харчування можна умовно розділити на два типи: великі і дрібні підприємства швидкого обслуговування. До перших можна віднести ресторани і кафе. Їх відмітною особливістю є високий сервіс і якість обслуговування при досить високій ціні (середній обід обходиться приблизно в 300 рублів і вище), тобто вони орієнтовані на людей з високим рівнем доходу. До других відносяться невеликі закусочні, які пропонують хоча і дешеву, але не завжди якісну продукцію. Загальною відмінною рисою є обмежений асортимент продукції, що випускається, що викликано невеликими розмірами займаних ним приміщень. Це дає можливість зробити висновок, що діють в цьому районі міста підприємства громадського харчування не можуть повною мірою задовольнити існуючий на даному ринку попит та існує реальна потреба в кафе швидкого обслуговування з широким ассор?? Іментом пропонованої продукції, високим сервісом і якістю обслуговування і порівняно не високими цінами. Проаналізувавши обстановку, засновники ТОВ «Аквамаркт» 12 липня 2009 відкрили кафе «Кафемаркт» за адресою: Вул. М. Горького 33.
