ника і довкіллям. Кожна камера холодильника повинна мати автономне повідомлення з приміщенням для товарної обробки продукції.
У холодильниках з камерами великої місткості, особливе тому випадку, коли планується надходження продукції малими партіями, повинна бути спеціальна камера попереднього охолодження, де монтується більш продуктивна система охолодження, ніж у камерах тривалого зберігання. Тут надходить на зберігання партія продукції швидко охолоджується, а потім її переводять у приміщення постійного зберігання. Якщо майбутній темп завантаження камери холодильника становить 10% на добу від місткості камери, то можна обійтися без камери попереднього охолодження.
В холодильниках великої місткості організовують камеру дозрівання плодів. У ній монтують систему опалення для підтримки в процесі дозаривания підвищеної температури. Крім того, для прискорення дозаривания передбачають можливість подачі в камеру етилену.
тепло-, паро-та вологоізоляція. Чим надійніше тепло-і вологоізоляція камер холодильника, тим стабільніше режим зберігання. Величина його визначається потужністю теплоізоляції зовнішніх стін і стельових перекриттів, а також залежить від кліматичних умов зони. Теплоізоляційні властивості матеріалів у найсильнішій мірою залежать від їх зволоженості - теплоопір вологих матеріалів значно нижче, іноді в десятки разів, ніж сухих. Тому при будь-якій технології зберігання плодів і овочів, але особливо в холодильниках, важливо захистити теплоізоляцію від зволоження.
Теплоізоляційні матеріали холодильників зволожуються через виділення парів води соковитою рослинною продукцією. Тому теплоізоляційний матеріал, що наноситься з внутрішньої поверхні стін і перекриттів камер холодильника, має бути захищений зсередини камери пароізоляцією. Рідка волога може іноді утворюватися і всередині камер холодильників в результаті запотівання. Тому теплоізоляційні матеріали повинні бути в рівній мірі захищені Влагоізоляціонний матеріалами як зовні, так і зсередини.
Основний паро-і Влагоізоляціонний матеріал - це бітум. Його застосовують як самостійно, так і в поєднанні з іншими матеріалами.
На бітумної основі отримують такі матеріали, широко використовувані до цих пір в холодильній техніці, як руберойд, пергамін, толь. Дуже надійним ізолятором є алюмінієва фольга, яку застосовують і для звичайних холодильників, і холодильників з контрольованою атмосферою.
Особливо ретельно ізолюють стикові елементи між стінами і підлогою камер, а також стін і перекриттів, на яких найчастіше спостерігається зволоження теплоізоляційних матеріалів за рахунок виникнення зовнішніх тріщин в огороджувальних конструкціях, особливо в умовах континентального клімату з високими перепадами сезонних зовнішніх температур.
Холодильні установки. Для охолодження камер холодильників застосовують переважно компресорні установки. У їх герметично замкнутому кільці безперервно потужним насосом (компресором) переміщається охолоджуючу речовину - холодоагент, що переходить з одного агрегатного стану в інший. Як холодоагент використовують в основному три речовини: аміак, фреон - 12, фреон - 22.
Аміак - безбарвний газ, в зрідженому вигляді жовтого кольору. Температура його кипіння при атмосферному тиску мінус 33,4 ° С. Займання - більше 650 ° С. У х...
