ового раціону спортсменів повинна складатися на 64% з крохмалю і на 36% з більш простих цукрів, наприклад з цукру і глюкози. Специфіка спортивної діяльності обумовлює підвищену в порівнянні з не спортсменами потреба спортсменів у вітамінах [9; 125 - 126].
Вітамін В1 значно підвищує спортивну працездатність і знижує стомлення при виконанні великої фізичної роботи. Його добова норма для спортсменів на тренувальних зборах і під час змагань становить 5-10 мг.
Перед тренувальними зборами та великими змаганнями необхідно комплексна вітамінізація. Для цього протягом перших п'яти днів збору спортсмени (а марафонці, бігуни та велогонщики по шосе-протягом 10 днів) повинні щодня приймати по 43 полівітамінних драже і по 4-8 драже з вітаміном е і після цього перейти на звичайні норми.
Харчування спортсменів сроітся відповідно до особливостей енерговитрат при різних спортивних навантаженнях. Наприклад, для виконання швидкісних навантажень (біг на короткі дистанції, стрибки, метання, спортивні ігри) необхідні білки, вуглеводи і фосфор, тривалих навантажень, що вимагають від спортсмена високої витривалості (біг на довгі дистанції, лижний спорт тощо), -велику кількість вуглеводів і вітамінів групи В і С. Розвиток силових якостей вимагає харчового раціону, багатого білками. У видах спорту, де високі фізіологічні вимоги пред'являються переважно до органу зору (стрільба, фехтування), підвищується забезпечення організму спортсмена вітаміном А.
Харчування на тренувальних зборах. Його калорійність складає в середньому 3500-5000 ккал в день. Розподіл добового харчового раціону протягом дня залежить від того, на який час доби доводиться основна спортивне навантаження. Якщо цей час між сніданком і обідом, сніданок повинен бути висококалорійним (30-35%), невеликим за обсягом, що легко, багатому цукром, фосфором і вітаміном с і харчовими речовинами, що підвищують функціональний стан центральної нервової системи. Він не повинен містити жирів з високою точкою плавлення і харчових продуктів з великою кількістю клітковини. У нього бажано включати м'ясо, ковбасні вироби, сир, какао або кави, овочі (картопля, помідори, морква, зелений і ріпчасту цибулю) [22; 178].
Калорійність обіду повинна становити 35-40% всього добового калоража харчового раціону. Обід повинен включати великий обсяг білків тваринного походження (м'ясо), велику кількість вуглеводів і жирів. Саме під час обіду споживаються харчові продукти, що містять трудноусваіваемие речовини, багаті клітковиною, а також продукти, найбільш довго затримуються в шлунку (свинина, баранина, багаті клітковиною овочі - капуста, боби).
Основне фізіологічне призначення вечері - відновлення енерговитрат, що не заповненню під час обіду, підготовка організму спортсмена до майбутніх навантажень. Його калорійність - 25-30%. Вечеря повинна сприяти відновленню тканинних білків і поповненню в організмі втрачених за день вуглеводних запасів, тому в нього включаються каші (вівсяна), сир і вироби з нього, овочі, багаті вітаміном В1 (капуста, кабачки, помідори), рибні страви.
Для забезпечення повноцінного нічного сну потрібно уникати продуктів, довго затримуються в шлунку, що викликають надмірне збудження центральної нервової системи, різке посилення діяльності шлунково-кишкового тракту (шинки, жирної свинини, шпику, баранини, м'яса, сиру,...
