у, оригінальні знахідки обслуговування, рекомендації тренера.
2.2 Мотивація трудової діяльності персоналу
Мотивація трудової діяльності персоналу - сукупність внутрішніх і зовнішніх рушійних сил, що спонукають людину до трудової діяльності і які додають цій діяльності спрямованість, орієнтовану на досягнення певних цілей.
Для наочності психологічної складової наведемо малюнок, на якому показана концепція професора Віханського О.С. (Рис.5). Сутність її в тому, що мотив є ідеальним чином у внутрішньому плані свідомості людини. Крім того, мотив - це енергетично насичений образ необхідного, потребностно-значимого предмета [10, с. 193].
Мотивація персоналу має ряд своїх функцій:
орієнтована функція, яка націлює працівника на варіант поведінки;
змістотворних функція, яка відображає зміст поведінки працівника;
опосередковує функція, яка обумовлена ??результатом впливу на поведінку працівника спонукань;
мобілізуюча функція, яка полягає в тому, що мотив змушує працівника сконцентруватися для виконання важливих видів діяльності;
оправдательная функція, яка відображає в мотиві поведінки ставлення працівника до загальноприйнятого зразком поведінки.
Рис.5. Функції мотивації
Найчастіше виділяють два основні методи управління мотивацією персоналу: матеріальний і нематеріальний (моральна). Останній можна розділити на психологічний стимулювання, методи партисипативну, методи розширення і збагачення роботи, методи усунення негативних стимулів, цільовий метод, дисциплінарні методи.
Вибір того чи іншого методу багато в чому залежить від ієрархії цінностей персоналу. Як правило, для російських працівників середнього і низького рівня кваліфікації на першому місці стоїть розмір заробітної плати, а далі стабільність, перспективи службового зростання, справедливість оцінки праці, свідомість корисності особистого внеску.
Слід розглянути методи матеріального стимулювання персоналу ресторану. Оплата праці працівника може бути розбита на дві основні складові: константная і змінна. Ці частини в свою чергу можуть включати в себе різні складові (рис.6).
Рис.6. Структура оплати праці персоналу в ресторані
Консервативно-константная (КК) частину оплати праці - базово-посадовий оклад (ставка) виплачується за виконання своїх посадових обов'язків.
Характерною особливістю константної оплати праці є незалежність її від обсягів робіт виконаної співробітником. Константна оплата виплачується в обов'язковому порядку, в договірному обсязі у разі відпрацювання запланованого часу за винятком грубого порушення нормативних вимог (порушення дисципліни, завдання матеріальної шкоди тощо).
Річна константная частину оплати праці - додаткова винагорода працівнику, що зростає з плином часу його роботи в даній організації: доплата за вислугу років (регулюється щорічно).
константностей-змінна частина оплати праці (виплата відповідності) - це додаткова винагорода працівника, що виплачується при виконанні планових показників, у разі відсутності дисциплінарних стягнень, нарікань з...
