боку керівництва, заподіяння шкоди матеріальним цінностям ресторану.
Змінна частина оплати праці складається з матеріальних заохочень - бонусів та танто, складових основу матеріальної мотивації персоналу.
Бонус є додатковим винагородою працівника, виплачується за фактом, або раз на місяць, або раз на квартал, за результати своєї діяльності значущі для організації. Це можуть бути підвищення продуктивності праці, залучення нових клієнтів, виконання додаткових завдань.
В силу різної специфіки діяльності представників різних професій і спеціальностей бонус поділяється на:
комерційний;
виробничий;
сервісний.
Тантьема - це додаткова винагорода представників вищої управлінської ланки, яка виплачується за внесок керівника на стратегічному (принциповому) рівні в істотне поліпшення загальних фінансово-господарських та корпоративно-командних показників. (Наприклад, підвищення загального прибутку ресторану, просування і закріплення нових послуг в конкурентному середовищі, успішна реалізація стратегічних установок, істотне зниження величини витрат виробництва, значну економію ресурсів тощо)
Методи нематеріальної мотивації можуть застосовуватися до конкретного співробітника або реалізовуватися безадресно. До адресної нематеріальної мотивації відноситься, зокрема, привітання співробітника з днем ??народження від керівництва та членів колективу. Це можуть бути також різні форми заохочення у вигляді подарунків по важливого приводу і матеріальна допомога у випадках важкої хвороби або смерті родичів співробітника. До адресної мотивації відноситься також словесне заохочення працівника за якісно виконану роботу (психологічне стимулювання). Практика показує, що оцінка роботи, що прозвучала з вуст керівника, дуже позитивно відбивається на лояльності та загальному робочому настрої працівника. Особливо важ?? А адресна нематеріальна мотивація для нових співробітників, що ще не встигли звикнути до методів роботи керівника та до колективу. Заохочення може бути висловлено як при особистій бесіді, так і на загальних зборах членів колективу. Слід врахувати, що адресна мотивація конкретних співробітників не повинна входити в звичку, так як це знизить ефективність її впливу, а також не бути надмірно суб'єктивною. Якщо співробітники постійно чують похвалу щодо одних і тих же своїх колег, то це ніяк не сприяє підвищенню зацікавленості в роботі. Методами адресному нематеріальної мотивації керівникам слід маніпулювати дуже обережно, щоб не створювати нерівності в колективі.
До безадресної мотивації відноситься проведення спільних корпоративних заходів, а також надання різних пільг - соціального пакета. На сьогоднішній день соцпакет є одним з найефективніших способів мотивації співробітників: це організація безкоштовного харчування, медична страховка, оплата транспорту і мобільного зв'язку, пільгові або безкоштовні путівки в санаторій за станом здоров'я, а також можливість підвищити кваліфікацію або пройти навчання за рахунок фірми [13 , с. 543].
До методів нематеріальної мотивації можна віднести створення оптимальних умов праці для працівників: установку нового обладнання, створення зручних робочих зон для персоналу, поліпшення дизайну приміщень, встановлення сучасних систем кондиціонування і опалення...
