/ рік на людину (у тому числі імпортної - 4,8 кг , власного виробництва - 13,2 кг) при рекомендованій ФАО / ВООЗ нормі споживання 24-25 кг / рік · чол. Споживання свіжої яловичини і телятини в Росії падає вже третій рік поспіль, тенденція, само собою зрозуміло, викликана світовою економічною кризою [17].
Малюнок 18 - Імпорт яловичини в Росію, 1990-2013 (прогноз) рр., тис. тонн [19]
За 22 року імпорт яловичини постійно змінювався. Починаючи з 2005 року імпорт не опускається нижче 1000 тис. тонн, а в 2008 році показник досяг позначки 1200 тис. тонн.
Росія знов очолила список основних імпортерів яловичини з Парагваю після придбання більше половини від загального обсягу експорту охолодженої та замороженої продукції, виробленої в 2012 році. З обсяг імпорту 114300 тонн на суму 568 500 000 дол США Росія є найзначнішим покупцем парагвайської яловичини, навіть не дивлячись на значні закупівлі м'яса в Бразилії (22 400 тонн), Анголі (6900 тонн) та Ізраїлі (5700) тонн. У листопаді та грудні 2012 року, 70 відсотків яловичини, експортованої з Парагваю, було відправлено до Росії. За той же період Бразилія і Ангола поставили на це тринок лише 4 відсотки від загального обсягу експорту, а Ізраїль - 3 відсотки [16].
Частка яловичини в сумарному обсязі імпорту м'яса і субпродуктів становить 27%, або 585,2 тис. тонн. У порівнянні з показником 2011 року по даній групі також спостерігається позитивна динаміка, але темп нижче і становить 3%.
Малюнок 19 - експорт яловичини з Росії, 1990-2013 (прогноз), тис. тонн [19]
Малюнок 20 - динаміка цін на яловичину в Росії в 2011-2012 рр.., руб. / кг
Згідно з даними, яловичина до середини січня 2013 подорожчала на 0,1% до 198 руб. / кг у порівнянні з груднем. У ЗМІ можна зустріти інформацію про зниження цін, ймовірно, вона викликана здешевленням м'яса ВРХ в Україні. До російських споживачів яловичина доходить вже за ціною 273,7 руб. / Кг (логістична націнка становить 38%).
3.2 Реалізація та споживання продукції з яловичини в Росії
Вирощування ВРХ, мабуть, саме капіталомістке напрям тваринництва, яке окупається довше інших. Тому зрозуміло зменшення обсягів виробництва яловичини. У 2011 р. вони знизилися на 7%; в січні-серпні 2012 р. ще скоротилися на 6,7%.
Лідерами у вирощуванні корів протягом кількох років є Башкортостан і Татарстан: кожна республіка виробляє більше 5% м'яса в забійній вазі. А от розподіл виробництва в парному вазі відрізняється: тут домінують Московська область і Алтайський край. 3 округу здатні забезпечити себе м'ясом ВРХ без імпортних поставок: це Північний Кавказ, Сибір і Поволжя. Найбільше залежить від ввезення Північно-Захід: виробленого м'яса вистачає для задоволення чверті потреб населення. А в цілому Росія змушена імпортувати більше чверті яловичини.
Яловичина є товаром повсякденного попиту. Несприятливі погодні умови літа 2010 року значно вплинули на кон'юнктуру цього сегмента російського продовольчого ринку. У 2009 кризовому році обсяг російського ринку яловичини скоротився на 6,3% і склав 2480000 тонн продукції. На виході з кризи в 2010 році падіння обсягу ринку продовжилося. Важка ситуація в галузі, посилення подорожчанням кормів для ве...
