і видно, що компанія повинна звернути увага на слабкі позиції: методи стимулювання збуту і просування товарів і послуг. А також на погрози з боку конкурентів.
2.3.5 Аналіз зовнішнього середовища підприємства
Джерелами надходження споживчих товарів в «Кафе« Лукомор'я »є:
промислові та сільськогосподарські підприємства, місцева промисловість, індивідуальні виробництва;
оптово-посередницькі структури;
оптові та оптово-роздрібні склади;
поставки від зарубіжних фірм і компаній.
Основний споживчий сегмент складають люди від 20 до 40 років із середнім рівнем доходу на одного члена сім'ї, які є робочими і фахівцями.
У першому півріччі 2014 оборот громадського харчування в Санкт-Петербурзі становив 25,8 млрд. руб., що на 10,7% менше, ніж у відповідному періоді попереднього року. Негативний вплив на розвиток ринку громадського харчування надають збільшення орендної плати за приміщення і подорожчання продовольчих товарів.
За оцінкою видання «Діловий Петербург» понад 30 операторів покинули цього року ринок общепита СПб. Загальне зниження обсягу цього ринку, на думку експертів видання, на сьогоднішній день складає 8,3%.
Днями стало відомо, що в числі інших рестораторів північну столицю покидає Ален Дюкасс, творець ресторанної імперії з найбільшою кількістю закладів з трьома зірками Michelin.
Його ресторан під назвою miх, що є єдиним проектом Дюкасса в Росії, закриється 31 грудня 2014. На його місці (в готелі W St. Petersburg) з'явиться заклад з новою концепцією і під контролем нового менеджменту, повідомляє «Діловий Петербург».
У 2013-2014 рр. проявилися несприятливі тренди в соціально-економічному розвитку країни. Знижувалися як показники загальної економічної динаміки, так і динаміки факторів, що безпосередньо формують споживчий попит. Це, у свою чергу, відбилося на динаміці обслуговуючих споживчий попит галузей економіки, зокрема, роздрібної торгівлі. Зростання товарообігу в роздрібній торгівлі Росії сповільнювався.
Далі наводиться аналіз отриманих результатів.
Імідж підприємства у споживачів. Оцінка: у споживачів продукції «Лукомор'я» складається імідж підприємства, цілком відповідний позитивному, в силу, перш за все, досить розвиненої системи сервісних послуг, наявності у споживачів уявлень про місію і цілі фірми.
Бізнес-імідж підприємства. Оцінка: уявлення партнерів про кафе «Лукомор'я» повною мірою відповідають позитивному іміджу, що визначається достатньою інформаційною відкритістю фірми, наявністю інформації про цілі та стратегіях підприємства. При цьому інформаційна відкритість в мережі Інтернет виражена недостатньо сильно.
Внутрішній імідж підприємства. Оцінка: імідж кафе «Лукомор'я», складаний у співробітників, досить близький до позитивного чинності інформаційної відкритості керівництва, чітких уявлень персоналу про місію і розв'язуваних фірмою завданнях. При цьому персонал недостатньо задоволений системою додаткового матеріального стимулювання персоналу, але задоволений повністю розвиненої системи соціальних гарантій.
Соціальний імідж підприємства. Оцінка: широка громадськість доволі обізнана про цілі та стратегічні завдання кафе «Лукомор'я» і проведених фірмою соціальних акціях, а також задоволена кількістю наданих робочих місць. При цьому відзначено не достатньо активну участь у благодійних та спонсорських акціях.
Імідж для держструктур. Оцінка: у представників виконавчої та законодавчої регіональної влади сформований імідж кафе «Лукомор'я», повністю відповідний позитивному, регіональна адміністрація достатньо поінформована про цілі та стратегічні завдання підприємства, задоволена кількістю наданих робочих місць.
Корпоративний імідж кафе в цілому в повній мірі відповідає позитивному. Уявлення генерального директора про очолюваний ним підприємстві за різними параметрами відображають його бачення, яке відповідають справжнім (підсумкові оцінки по структурним складовим корпоративного іміджу у експертів та керівництва підприємства збігаються).
У споживачів є уявлення про місію і цілі підприємства, надавані сервісні послуги сприяють створенню позитивного іміджу підприємства. Однак відсутні будь-які методи стимулювання збуту.
У партнерів по бізнесу є чіткі уявлення про місію та стратегічні цілі підприємства.
Персонал підприємства задоволений рівнем інформаційної відкритості керівництва, системою заробітної плати і морального стимулювання, наданими соціальними гарантіями, фірмовим стилем підприємства, але співробітникам хо...
