ені знижені ціни на деякі страви, які можна приготувати в домашніх умовах, тобто звичні для нас страви. Отже, в кафе застосовують практично всі стратегії встановлення цін на ринку, що дозволяє персоналу кафе приймати відвідувачів різних класів.
. 3.3 Аналіз рекламної політики «Лукомор'я»
Реклама кафе сприяє залученню потенційних споживачів, створенню позитивної думки про підприємство. В умовах конкурентної боротьби реклама надає неоціненну допомогу.
Для реклами підприємство використовує різноманітні засоби, такі як газета, журнал, вивіска, радіо.
Засобом вуличної реклами є вивіски, яка знайомить відвідувачів з підприємством. Вона помітна здалеку, клієнти легко знаходять її у вечірній час. Красивий вид зовнішньої реклами досягається за рахунок використання світлових букв.
Біля входу в кафе виставляють двосторонній штендер, він служить засобом інформації про заклад. На ньому вказано час бізнес-ланчу і його ціна.
У щомісячному журналі «Дозвілля», який поширюється в мережі підприємств харчування, розміщена ілюстрована реклама «Avant ... Apres». Завдяки рекламі в журналі «Ваше весілля», який отримує кожна пара молодят, в кафе часто організовують весільні банкети. Працівники закладу поширюють брошури з інформацією про кафе на вулицях міста.
Незважаючи на різноманітність рекламних засобів, що використовуються в громадському харчуванні, кращою рекламою кафе служить його репутація (якість страв, культура обслуговування). Ці кошти не вимагають додаткових витрат, а ефективність їх висока.
. 3.4 Аналіз збутової політики кафе «Лукомор'я»
Кафе використовує різноманітні методи стимулювання даного цільового сегмента, особливо цікаві різні акції, бонуси знижки, які надає підприємство своїм клієнтам, наприклад, в четвер після 18:00 можна вийняти подарунок або 10% знижку з мішечка, або в п'ятницю дістати цукерку і загадати бажання, причому бармени запевняють, що воно обов'язково збудеться. У кафе «Лукомор'я» дуже багато відгуків і ці відгуки записані різними людьми в книжки, які лежать практично на кожному столику. При їх прочитанні розумієш, що рідко бували випадок невдоволення з боку клієнтів. Отже, кафе успішно використовує методи стимулювання клієнтів, такі як акції, бонуси, знижки, але підприємство також просуває паралельно продукцію інших фірм.
Незважаючи на велику конкуренцію між підприємствами, зали кафе не бувають порожніми. Часто в кафе організовується прийом туристів. Меню для туристів складається працівниками кафе, з урахуванням їх побажань.
У кафе передбачено ряд додаткових послуг:
виклик таксі;
надання телефонного зв'язку;
попереднє замовлення столика.
А також прередбачено банкетне обслуговування.
Вся інформація про послуги, продукції доводиться до відома споживачів за допомогою меню.
У 19 годин в першому залі починається розважальна програма. Вхід в кафе з цього часу платний. Спеціально для відвідувачів закладі організовують шоу програму, запрошують танцювальні колективи, музикантів і співаків. Можна замовити пісню і послухати її у виконанні артиста. Якщо раптом гостю захочеться заспівати самому, на цей випадок є караоке і також тут можна потанцювати. Столик у кафе можна замовити заздалегідь, обговорити меню і час. Але можна просто прийти випити чашечку кави або чаю зі смачним тортом «Лукомор'я», приготованим тут. Під час відвідин закладу гість може дізнатися поточні новини по телевізору.
У 2013 році використовувалися ті ж методи стимулювання, що і в 2012 році: всілякі бонуси, знижки, акції та інші. Це допомагало збільшувати потік клієнтів. Але в майбутньому періоді необхідно вжити що-небудь нове, урізноманітнити методи залучення клієнтів.
Складові елементи SWOT-аналізу кафе
Таблиця 7 SWOT-аналіз кафе «Лукомор'я»
S Сильні сторони: Наявність накопиченого досвіду Наявність напрацьованих господарських зв'язків Наявність потенційних інвесторів Широкий асортимент товарів Висока кваліфікація персоналу Висока якість товарів і послуг Приємний зовнішній вигляд кафеW Зростання доходів потенційних клієнтів Малі витрати на надання послуг завдяки спеціалізації Велика еластичність попиту Велика ємність ринку послуг громадського пітаніяO Слабкі сторони: Методи стимулювання збуту Просування товарів і услугT Загрози: Поява нових конкурентів Поява нових видів продукції та послуг у колишніх конкурентів Інтенсивна реклама конкурентів Підвищення якості послуг конкурентів Поліпшення технології обслуговування клієнтів
З таблиц...
