та біохімія житнього хліба raquo ;. 1959р.
. Довідник «Сировина хлібопекарського виробництва», том 1. Москва, ДержНДІХП, 2008.
. Товарознавство зерноборошняних і кондитерських товарів: Підручник для вузів/Н.А. Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Д. Селезньова, Е.А. Воробйова.- М .: Економіка, 2004.
. Циганова Тетяна Борисівна Технологія хлібопекарського виробництва raquo ;. Підручник. 2002.
