. Контроль руху товарів;
. Контроль ситуации в залі ресторану;
. ШВИДКІСТЬ роботи барменів та офіціантів и простота в обслуговуванні гостей;
. Максимальний захист від свавілля персоналу.
Зробі порівняльну характеристику между двома системами то система Keeper застаріла а компанія iiko предлагает значний ПОКРАЩЕННЯ версию яка поможе ресторану в розвитку и процвітанню. На мою думку Якщо буде делать реставрація кухні и Впровадження Інновації і новітніх технологій, то є Зміст Сменить систему автоматизації
2.7 Індивідуальне дослідження
Метою дослідження є Вивчення всех сторон підприємства як найкращих так и Слабкий.
Таблиця 2.9. SWOT-аналіз готельно-ресторанного комплексу «Delice»
Сильні стороніСлабкі стороні1. Вдале Розташування Поблизу центру міста 2. Транспортна розв'язка 3. Блізькість парку 4. Наявність Додатковий услуг (організація ЕКСКУРСІЙ, доставка в номер, таксі) 5. Наявність возможности Проводити оздоровчі заходь 6. Наявність дитячої кімнати та Дитячий Майданчик 7. Гарне обслуговування 8. Французька кухня 9. Свіжі та Органічні продукти 1. непродумана політика просунення гостинного продукту та услуг 2. Недостатньо Розвинено інфраструктура 3. застаріла матеріально технічна база 5. Відсутність прівіду для цілорічного відвідування ресторану (сезонність). 6. Відсутність унікального продукту 7. Відсутнє інтернет-продвижения услуг готелюМожлівостіЗагрозі1. Заміна матеріальної бази (техніка, меблі, енергозберігаючі системи освітлення, опалення, водо підготовкі та вентиляції) 2. Покращення ресторанного услуг за рахунок реконструкції та продуманість бізнес проекту. 3. Надання якісніх услуг за рахунок новітніх технологій. 4. Впровадження услуг, інфраструктурі, Які, не понесуть великих матеріальніх коштів (аніматори, продажів сувенірів). 5. Можлівість проведення фестивалів 6. Технічне переозброєння ресторану 7. Впровадження прогресивних методів бронювання1. Невелікі фінансові возможности на реалізацію новой Концепції розвитку підприємства 2. Ризик зниженя постійніх КЛІЄНТІВ в период несезон. 3. низька Платоспроможність мешканців та гостей міста 4. Нестабільна політична та економічна ситуация в стране 5. Проблеми з наявністю кваліфікованого персоналу
ВРАХОВУЮЧИ вищє Вказаною SWOT - аналіз, Доречний скористати такими маркетинговими засобими, як:
1. Участь в інтернет-системах бронювання типом Foursquare.сom дасть змогу Впровадження прогресивних методів бронювання та підвіщіть відвідуваність
2. Реклама - Поширення информации про сімейний ресторан з Розваг для дітей в мережі інтернет. Гарна та професійна реклама дасть змогу підтримати відмінну репутацію готельно-ресторанного комплексу, Сприяти збільшенню відвідувачів, сделать комплекс відомим для широкого кола громадськості. Реклама ресторану на радіо та телебаченні здається недоречною, оскількі Основна цільова Аудиторія - це мешканці різніх міст України и світу, а ціна тв-реклами на національніх каналах очень висока. На місцевіх телевізійніх каналах та радіо Доречний давати рекламу только в разі организации фестивалів для Залучення мешканців міста. Та для ресторану вона буде очень хорошим вкладення в розвиток відвідування ресторану.
. Паблік рілейшнз (PR) - ВСТАНОВИВ и дасть змогу підтрімуваті зв язки з ПРЕС, а такоже корпоративних зв язків, тім самим Відтворити спріятліві умови з партнерами, клієнтами, інвесторамі.
. Формувння стилем - при создания стилю та патенти вібрато Такі кольри та символи, щоб смороду вплінулі на емоційній стан людини та запам яталісь Їй. Особливе значення має подача страви та ее декор
Таблиця 2.10. Кількісній аналіз конкурентної середовища в центральному районі міста Львова
Тип підприємства загальнодоступного харчування Кількість підприємств Кількість посадочних Місць Столові при школах 121550загальнодоступна мережа862867Ресторан2140Ресторан-бар - Столові загальнодоступні2160Кафе15524Кафе-Бари9294Кафе-кондитерські260Кафе-морозиво248Бари12270Винні барі260Літні площадкі401311
У Україні ОБСЯГИ Сайти Вся громадського харчування за останні Шість років збільшівся з 12300000000. до 28,4 млрд. гривень, свідчать дані Компанії Ресторанний консалтинг. При цьом, за Даними фахівців Компанії Pro-Consulting, только за 2012 рік число закладів збільшілася на 13% порівняно з 2011-м, досягнувші почти 900. ЕКСПЕРТ пов язують таке пожвавлення з скроню рентабельністю даного бізнесу - 30-35% на рік, что набагато вищє, чем в ЄС з 10-15%. Прібутковості ресторанного бізнесу в Україні спріяють чімалі Ресторанні націнкі при й достатньо дешевих продуктах, а такоже Падіння в...
