сконалення сільськогосподарських систем спричинило за собою появу нових високоврожайних культур; розвиток скотарства дозволило збільшити споживання м'яса; злаки перестали бути єдиною їжею нижчих класів, загроза голоду зменшилася; змінилися смаки - вище стан пізнало смак спецій; манери поведінки за столом придбали якусь вишуканість.
Відомостей про меню до середини XII століття практично немає. Деякі висновки, щоправда, можна зробити, грунтуючись на археологічних матеріалах, відомостях про хід сільськогосподарських робіт і торгівлі. Літературні джерела того часу власне опису страв уваги не приділяють: романи, популярні в лицарської середовищі того часу, описували винятково етикет трапези. У відношенні їжі можна дізнатися тільки те, що її було багато, і вона була хорошої якості. p align="justify"> Однак загальну картину того, що їли селяни і що подавалося на стіл сеньйорам в епоху Середньовіччя, скласти можна. Основу селянського раціону в той період складали злаки: хліб, каші та зернові коржі. Найбільш характерними для меню того часу були ячмінь, жито і пшениця. Їх часто сіяли і прибирали разом, щоб потім отримати Суржу - борошно для випічки сіруватого хліба. p align="justify"> Для гірських районів була характерна різновид пшениці, звана полбою, а для південних районів - різні сорти проса. В основному на стіл подавали щось середнє між рагу і супом з гострою приправою або соусом на основі хлібної м'якушки, кислого вина, цибулі, горіхів, іноді з невеликою кількістю перцю або кориці, куплених буквально на вагу золота у торговця прянощами. Смажені страви практично були відсутні. Повсюдно використовувалися приправи, найчастіше це були місцеві овочі або трави - часник, гірчиця, м'ята, петрушка, чебрець та ін
Юшки і каші часто готувалися з вівса і конопляного насіння, різних овочів і бобових (капусти, ріпи, бобів, гороху) або дикорослих плодів (каштанів, жолудів).
Вже наприкінці XII століття поліпшення умов життя і відносне підвищення добробуту дозволили селянинові харчуватися не тільки хлібом, юшками і кашами. У меню селянина з'явилися яйця і м'ясо свійської птиці (курей, каплунів, гусей). З овечого або коров'ячого молока стали готувати різноманітні тверді і м'які сири, іноді з додаванням трав. p align="justify"> З фруктів в основному використовувалися яблука, груші, тутовнік, терен, мушмула, глід, горобина, брусниця, чорниця. Цей список доповнює дрібна дичина, а також свинина. Страви зі свинини і сьогодні традиційні для багатьох європейських різдвяних меню. p align="justify"> Стіл лицарського стану був більш багатим. Хорошої якості м'ясо з гарніром з овочів або з хлібом, прекрасні вина в необмеженій кількості, дичина, риба - ось що становило основу харчування синьйорів в епоху Середньовіччя. Доповненням служили яйця, м'ясо свійської птиці, гриби, фрукти, ягоди, горіхи, приправи. p align="justify"> Починаючи з XVI століття ситуація поступово почала змінюватися. Зі зростанням чисельності населення пасовища розорювалися під зернові, і споживання м'яса поступово знижувався. p align="justify"> З плином часу асортимент використовуваних в кулінарії овочів, фруктів, круп, молочних продуктів, приправ, прянощів і т.д. значно розширився. Крім риби, в їжу стали використовуватися різні морепродукти, але, тим не менш, основний набір продуктів, що склався в епоху Середньовіччя, в сучасній європейській кухні залишається незмінним. p align="justify"> Говорити про європейську кухню як про щось єдиному неможливо: так багато народів населяє її територію, і живуть вони в самих різних географічних і кліматичних умовах
В якості основної їжі використовується смажена або запечена яловичина (антрекот, біфштекс, ростбіф, шніцель, ескалоп), запивати алкогольним напоєм (німецькі народи п'ють пиво, а романські - вино). Алкоголь, що приймається перед їжею, називається аперитив. Овочі та борошняні вироби (картопля, локшина, макарони, вермішель), що подаються до м'яса, отримали назву гарніру. Європейці часто вживають в їжу яйця у вигляді омлету або яєчні, а також додаючи їх у всілякі десерти (безе, бісквіт, пудинг, торт). В якості закуски використовується хліб, на який кладуть шинку або джем (бутерброд). p align="justify"> Страви ресторан "Камелот"
У ресторані в основному з Європейської кухні представлені страви французької та англійської кухні. Як і у Франції в ресторані подають страви з різних морепродуктів: раків, креветок, молюсків та ін Наприклад "Мідії в клярі", "Суфле з креветок" та ін Ще "Смажені перепели з грибами" "Карпаччо з червоного тунця "" Куряча грудка з м'ятою і базиліком "
Популярністю користуються вина, привезені з усього світу: вина Франції, Італії, Чилі, Іспанії та інших країн. Для любителів сигар є тютюнова карта. p align="justify"> Томатний мус з сиром
Покласти томати в сковоро...
