ідприємства дозволяє залучити працівників високої кваліфікації, стимулювати споживачів до покупки товарів тощо
Таким чином, внутрішнє середовище організації є джерелом її життєвої сили. Вона містить в собі той потенціал, який дає змогу організації функціонувати, а, отже, існувати і виживати в певному проміжку часі. Але внутрішнє середовище може бути також і джерелом проблем і навіть загибелі організації в тому випадку, якщо вона не забезпечує необхідного функціонування організації. Зовнішнє середовище є джерелом, що організацію ресурсами, необхідними для підтримки її внутрішнього потенціалу на належному рівні. Організація знаходиться в стані постійного обміну з зовнішнім середовищем, забезпечуючи тим самим собі можливість виживання. [26]. p align="justify"> В якості елемента зовнішнього середовища для ІП Набожейко, кафе "Глибина" розглянемо найближчих конкурентів даного підприємства - які послуги вони пропонують, яка ціна на послуги і яке коло обслуговуваних клієнтів.
Найбільш значущими конкурентами для ІП Набожейко, кафе "Глибина" є:
закусочна "Дока-піца";
піцерія "Ель-Фабіо";
кафе "Добрячок";
кафе японської кухні "Осака".
А також слід зазначити, що підприємства громадського харчування ІП Набожейко, кафе "Глибина" та піцерія "Ель-Фабіо" також є між собою конкурентами, і тому аналіз буде зведений до того, наскільки конкурентоспроможним кафе "Глибина" у порівнянні з піцерією "Ель-Фабіо", а також у порівнянні з вище перерахованими підприємствами харчування.
Конкуренція між галузевими підприємствами вресторане бізнесі.
Між всіма перерахованими підприємствами харчування йде активна конкуренція у якості обслуговування, боротьба за кожного клієнта, ресторани часто працюють за собівартістю з метою зниження ціни деяких страв і напоїв. Ці підприємства є конкурентно-галузевими, так як вони пропонують високі за якістю продукти, гарне обслуговування, привабливий зовнішній вигляд, інтер'єр. Послуги, які ці кафе надають, за винятком рідкісних випадків, не можна назвати диференційованими, а тим більше ексклюзивними. Для завоювання лідируючих позицій ІП Набожейко, кафе "Глибина" потрібні значні кошти, в тому числі на рекламу і РR. p align="justify"> Конкуренція з боку товарів-замінників
Конкуренція з боку товарів-замінників виникає тоді, коли продукція, пропонована підприємствами, має подібні характеристики з продукцією, виробленої іншими підприємствами з цієї чи іншої галузі.
Для ІП Набожейко, кафе "Глибина", що пропонує європейську кухню, потенційно можливими замінниками є ресторани і з авторською кухнею і змішаної. Ще одним замінником є ​​підприємства, що мають європейську кухню з доставкою додому. p align="justify"> Конкуренція з боку організацій з інших галузей
Останнім часом склалася тенденція проникнення організацій з інших галузей, не пов'язаних безпосередньо з харчуванням, в ресторанний бізнес. Таким бізнесом займається дуже велика кількість підприємств абсолютно з різних галузей, такими є: великі міжнародні авіакомпанії, торгові будинки, банки, універсальні магазини і т.д. Ці підприємства відкривають ресторани в межах своїх організацій. Однак така конкуренція зовні майже ніяк не виявляється, у зв'язку з тим, що ці підприємства основною своєю метою бачать не надання послуг харчування, а надання послуг, на які націлене підприємство, тобто вони багато в чому поступаються як за якістю продукції, так і за іншими показниками.
Конкурентна сила постачальників.
Доцільно вдосконалення якості виготовлення страв: відбір постачальників, що надають якісну сировину, закріплене відповідними сертифікатами якості продукції. Це необхідно для підтримки іміджу підприємства. Але на сьогоднішній день силу постачальників можна оцінювати як незначну. Це пов'язано з тим, що попит, в цілому, нижче пропозиції, а постачальники зацікавлені отримувати потік клієнтів. p align="justify"> Конкурентна сила споживачів.
Споживачі надають вплив на підприємства харчування через вплив на ціни споживаних товарів і послуг, вимогам щодо їх якості та післяпродажного обслуговування, так як попит не такий високий як пропозиція. Для забезпечення стійкого і гарантованого попиту на свою продукцію і реалізацію її на сприятливих умовах фірми-виробники в багатьох випадках прагнуть поглибити диференціацію виробленої продукції для того, щоб зайняти нові ніші на ринку і знизити свою залежність в першу чергу від покупців великих партій товарів.
Згідно з проведеним анкетуванням серед споживачів, IP Набожейко, кафе "Глибина" отримав понад п'ятдесят відсотків доброзичливих відгуків в порівнянні з іншими підприємствами громадського харчу...
