вання, які спеціалізуються на піці. Це пов'язано з тим, що підприємство здійснює свою діяльність у повній відповідності з санітарними нормами і правилами, має вельми високу культуру обслуговування, ввічливий персонал, великий асортимент і більш ніж прийнятні ціни. p align="justify"> У таблиці 6 представлено аналіз стратегічних профілів основних конкурентів ІП Набожейко, кафе "Глибина", які були досліджені на підставі результатів опитування споживачів на предмет виявлення переваг. Споживачі оцінювали кожне підприємство за п'ятибальною шкалою з точки зору цін, рівня якості обслуговування, іміджу та інтер'єру, рекламної діяльності, місця розташування і асортименту продукції. br/>
Таблиця 6 - Стратегічні профілі основних конкурентів ІП Набожейко, кафе "Глибина"
Закусочна "Дока-піца" Піцерія "Ель-Фабіо" Кафе "Добрячок" Кафе японської кухні "Осака" ІП Набожейко, кафе "Глибина" Ціна продукта54535Уровень якості обслуговування і продукціі34455Імідж й інтер'єр предпріятій34355Рекламная деятельность25253Месторасположение55435Ассортимент продукціі34455ІТОГО2126222528
Як видно з таблиці 6, думки споживачів присудили вищі оцінки підприємству ІП Набожейко, кафе "Глибина", однак, кафе отримало всього на три бали більше, ніж їх основний конкурент піцерія "Ель-Фабіо" . Слабкою стороною ІП Набожейко, кафе "Глибина" споживачі вважають практично відсутню рекламну кампанію підприємства. p align="justify"> Досліджуючи ціни на продукцію і суму середнього чека в цих підприємствах харчування, слід зазначити, що найбільш високі ціни в кафе "Осака" і "Ель-Фабіо", а в торговій точці з продажу піци і страв швидкого приготування "Добрячок", закусочна "Дока-піца" та ВП Набожейко, кафе "Глибина" ціни більш прийнятні.
У ході проведеного опитування було виявлено, що рівень якості обслуговування і рівень якості продукції в кафе "Глибина" і "Осака" дуже хороший, в піцерії "Ель-Фабіо" і кафе "Добрячок" ; трохи нижче, а щодо закусочної "Дока-піца" думки часто розходяться, але в основному споживачі вважають, що якість обслуговування з часом стало погіршуватися.
Розглядаючи імідж і інтер'єр, то можна зробити висновок, що найбільш приємна обстановка і хороша репутація у кафе "Глибина" і "Осака". Імідж і інтер'єр піцерії "Ель-Фабіо" трохи поступається, так як підприємство виконано з перевагою холодних тонів з повною відсутністю штор, що не завжди подобається споживачам. Найнижчі оцінки інтер'єру та іміджу отримали підприємства харчування "Дока-піца" і "Добрячок". p align="justify"> Оцінюючи рекламну діяльність, можна зробити висновок, що "Ель-Фабіо" і "Осака" користуються великою популярністю серед споживачів, ніж інші підприємства харчування.
Розглядаючи місцерозташування, то можна побачити, що всі підприємства знаходяться у вигідних місцях для споживачів, тобто з точки зору прохідності і близькості до центру міста, крім кафе японської кухні "Осака".
Найменш скупим по асортименту продукції, що надається відрізняється закусочна "Дока-піца". Інші підприємства харчування мають у своєму розпорядженні дуже широкий асортимент пропонованої продукції. p align="justify"> За результатами проведеного аналізу конкурентів можна зробити висновок, I місце займає ІП Набожейко, кафе "Глибина", а піцерія "Ель-Фабіо" II місце. За даними оцінки конкурентів видно, що сприятливий місцерозташування, активна рекламна діяльність, якість і асортимент продукції сприяє високому завантаженні цих двох підприємств громадського харчування. Вони орієнтовані, насамперед, на споживачів з високим і середнім рівнем достатку. Що стосується кафе японської кухні "Осака", то тут можна відзначити, що споживачі серед недоліків виділяють завищені ціни і не дуже вдале місце розташування підприємства. p align="justify"> Таким чином, з усього вищевикладеного можна зробити висновок про те, що ІП Набожейко, кафе "Глибина" є найбільш віддається перевага місцем відпочинку городян. Для утримання цієї позиції, підприємству необхідно приділити увагу рекламної політиці, PR-заходів та інформування населення про наявні послуги. p align="justify"> Так само, для представлення про внутрішнє середовище підприємства був проаналізований обслуговуючий персонал ІП Набожейко, кафе "Глибина". Кадри - найбільш рухома частина продуктивних сил. Склад кадрів характеризується наступними показниками: освітній рівень, спеціальність, професія кваліфікація, стаж роботи, вік, співвідношення окремих категорій працівників. p align="justify"> Розглянемо чисельність робітників за останні 2 роки, тобто 2011 і 2012. При відкритті в кафе працювало 6 осіб, у тому числі: 2 офіціанта, 1повар, 1 администратор, 1 бармен, директор. p align="justify"> У таблиці 7 представлена ​​чисельність обслуговуючого персоналу.
Таблиця 7 - Чисельність обслуговуючого персоналу за станом на 2011 і 2012 ро...
