васками. p> Сир - це молочнокислий продукт, отриманий шляхом сквашування пастеризованого молока молочнокислими бактеріями і сичуговим ферментом. Сир буває жирний, напівжирний і знежирений. Жирний містить не менше 18% жиру, напівжирний містить не менше 9% жиру, знежирений сир виробляється з знежиреного молока. p> Масло виробляється різних найменувань: несолоне і солоне, аматорське, селянське, бутербродне і.т.д. p> У вершковому жир становить 82.5%, в аматорському - 78%, в селянському - 72.5%, в бутербродному - 63.5%. p> Доброякісне вершкове масло має рівномірний жовтуватий колір, при натиску пальцем вона не повинно кришитися, а виділяти крапельки рідини. Масло, що виокремлює сироватку замість води, погано промите після збивання і швидко псується. p> При витоплення та відділенні від води і сироватки виходить топлене вершкове масло.
Список використаної літератури
1. Жіряева Є.В. Товарознавство. СПб. Пітер, 2000
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведеніе продовольчих товарів.
3. Миколаєва М.А. Товарознавство споживчих товарів. М.: ИНФРА-М., 2000
4. Новікова А.М. Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами. М.: Академія ІРПО., 2000
5. Довідник з товарознавства продовольчих товарів/Упоряд. Батьківщина Т. Г., Миколаєва М. А., Єлісєєва Л, Г. та др.СПб. Пітер, 1999
6. Довідник товарознавця. Ч.1. М.: Економіка., 1986. p> 7. Теплов В.І. Комерційне товарознавство. Підручник. М.: Дашков і Ко. 2000
8. Тихоновський В.Г. Гастрономічні товари (Товарознавство). М.: Вища школа, 1984
[1] Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведеніе продовольчих товарів. С. 111.
[2] Довідник з товарознавства продовольчих товарів/Упоряд. Батьківщина Т. Г., Миколаєва М. А., Єлісєєва Л, Г. та др.СПб. Пітер, 1999. С. 98. /Span>
[3] Новікова А.М. Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами. М.: Академія ІРПО., 2000. С. 187. /Span>
[4] Жіряева Є.В. Товарознавство. СПб. Пітер, 2000. С. 114. /Span>
[5] Теплов В.І. Комерційне товарознавство. Підручник. М.: Дашков і Ко. 2000. С. 178
[6] Довідник з товарознавства продовольчих товарів/Упоряд. Батьківщина Т. Г., Миколаєва М. А., Єлісєєва Л, Г. та др.СПб. Пітер, 1999. С. 223
[7] Теплов В.І. Комерційне товарознавство. Підручник. М.: Дашков і Ко. 2000. С. 300
[8] Тихоновський В.Г. Гастрономічні товари (товарознавство). М.: Вища школа, 1984. С. 103-104
[9] Тихоновський В.Г. Гастрономічні товари (товарознавство). М.: Вища школа, 1984. С. 119.
[10] Довідник товарознавця. Ч.1. М.: Економіка., 1986. С. 369
[11] Новікова А.М. Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами. М.: Академія ІРПО., 2000. С. 182. /Span>
[12] Жіряева Є.В. Товарознавство. СПб. Пітер, 2000. С. 129. /Span>
[13] Довідник товарознавця. Ч.1. М.: Економіка., 1986. С. 421
[14] Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведеніе продовольчих товаров.С. 214.
[15] Новікова А.М. Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами. М.: Академія ІРПО., 2000. С. 219. /Span>
[16] Довідник товарознавця. Ч.1. М.: Економіка., 1986. С. 413. /Span>
[17] Новікова А.М. Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами. М.: Академія ІРПО., 2000. С. 210. br/>
