і були невіддільні від зимових свят аж до 1918 року, коли через приналежність прикрашеної ялинки до Різдва (тобто релігії церкви) вона була заборонена на цілих 17 років (До 1935). І тільки в в 1949 року 1 січня став неробочим днем. Так що ставити ялинки в будинках це не таке вже й давнє винахід, як може здатися. Йому у нас на Русі років 60-65 (не більш ніж)
Звідки пішла традиція зустрічати новий рік саме за святковим столом? Які страви були на столах наших прабабусь і бабусь? p> Спочатку, за Петра Першого, головним на святі був
Не настільки, а бали. Дотримуючись відомої рядки з пісні на обід, на вечерю
на сніданок у наших предків були ... танці да напої, щоб
утооліть спрагу. Майже до середини XIX російського новорічного
меню не існувало, а те, що зараз вважається незмінною
приналежністю новорічного столу, - всі ці молочні поросята з
гречаною кашею і гусаки з квашеною капустою або яблуками - на
Насправді прийшло зі столу різдвяного. На початку XIX століття
кухня була не складною. Навіть у будинках знаті на новорічному столі
олне могли опинитися солоні огірки і гриби, салат з редьки. А
ще подавали порося, теляче фрікасе, смажених пулярок,
відварну форель у вині, тельное з йоржів. І, між іншим,
абрикоси, апельсини, виноград і груші - в моді були оранжереї,
фрукти вирощувалися посеред зими в Петербурзі, і в Москві. У
новорічному меню другій половині XIX вже присутні сьомга,
ікра, корюшка і ряпушка, сири - разом все з тими ж редькою і
солоними огірками. До грибів чомусь охолонули, зате в моду
йшли лабардан (тріска) і кавуни. З поросям, смаженим з
гречаною кашею, змагалася дичину. Прийшов час
охолоджувальних напоїв, морозива і коньяків. На рубежі XIX і
XX століть вина пили французькі, іспанські кріплені, італійські
німецькі. А в наслідування шампанським вже робили донські
ігристі вина. Звичайно, пили горілку, настоянки і наливки, пиво
російське домашнє і німецьке. До початку XX століття на новорічному столі
стали з'являтися анчоуси, омари, сардини. Без горезвісних
порося і гусака з яблуками не обходилось, але з ними вже
суперничали рябчики і індички. Після революції святкування Нового Року скасували. Але його все одно зустрічали. Правда, танці
були можливі тільки тихі, щоб не розбудити сусідів. Ось тоді-то, треба вважати, і виникла звичка сидіти за столом. Частування
було мізерним. Намагалися, звичайно, вішати на заборонену
революцією ялинку горіхи в золотій і срібній фользі, яблука,
реабілітували Новорічну ялинку в 1936 році, разом з нічними
танцями. Радянський новорічний стіл не став вишуканим - його могла
прикрасити навіть ковбаса, нарізана кружечками. У сорокові роки Новий рік зустрічали горілкою, вареною картоплею і оселедцем, прикрашеної кільцями цибулі. У п'ятдесяті жити стало веселіше. Святкувати Новий рік вже не вважалося негожим і збиратися стало можна не тільки вузьким колом, але і великий компанією. На столах з'явилися: холодець, оселедець під шубою, прибалтійські шпроти. Настав друге пришестя салату Олів'є - з докторською ковбасою замість рябчиків, готували його в великому тазу і щедро заправляли майонезом. Порося, гусак або качка були бажані, але не обов'язкові. Під бій курантів неодмінно треба було відкривати пляшку "Радянського шампанського". У тісних квартирах стіл займав все місце, тому доводилося вибирати: танці або їжа. З появою телевізорів стіл переміг остаточно. Зараз, схоже, настав черговий "великий перелом". Салат олів'є перестав бути головною прикрасою новорічного столу. І ми не хочемо варити всю святкову ніч холодець. Та це й не потрібно. І запечену качку, і осетрину, фаршировану грибами, зеленню і креветками, а якщо дуже захочеться, то й багато іншого можна замовити в ресторані з доставкою додому. p> Про що мріє більшість з нас в переддень Нового року? Звичайно, про казкове диво і про ... сьогоденні святковому застіллі. Але чи варто бажати недосяжного? З любов'ю накритий стіл з безліччю смачних страв у колі рідних і близьких - цього вже цілком достатньо для зустрічі Нового року в прекрасному настрої. Приготування до святкування Нового року в кожній сім'ї починається за довго до настання самих свят. Ми прикрашаємо квартиру, наряджає ялинку, готуємо святковий стіл. А чи знаєте ви, що незважаючи на світове поширення деяких продуктів, традиції і звичаї кожної країни, кожного народу вкладають свій відбиток на меню. Наприклад, японські господині готують їжу з продуктів, які, як вони вважають, приносять щастя: з морської капусти (радість), з каштанів (успіх справах), з гороху і бобів (здоров'я), з вареної риби (бадьорість ха і спокій) і т. д. На святкових столах Австрії, Угорщини, Югославії майже не зустрінеш страв з птахів - Вважається, що може щастя полетіти в цей вечір. Опівночі кожен кубинець, іспанець, португалець повинен з'їсти 12 в...
