у на основі вимог ГОСТ 12.1.004 - 91 * і ГОСТ Р 50644-94. p> 5. Вимоги до приміщень громадського призначення
Підприємства харчування
5.3. Підприємства харчування в готелях слід проектувати відповідно до вимог # M12291 1200000606МГСН 4.14-98 # S. Рекомендовані типи та місткості підприємств харчування (Крім їдалень для персоналу) представлені в таблиці 3. br/>
Таблиця 3
Мінімальне число місць в підприємствах живлення (у% до місткості готелів)
Види підприємств харчування /Td>
Категорія готелю
В
*
**
***
****
*****
1
2
3
4
5
6
Ресторани
-
60
75
90
95
Кафе
50
25
15
10
10
Столові
50
-
-
-
-
Буфети
10
10
5
5
-
Бари:
- при вестибюлі
1
1
1, 5
2
3
- на житлових поверхах
-
-
5
10
10
- при басейні
-
-
-
1
1
- при сауні
-
-
-
2
2
- при спорткомплексі
-
-
-
3
3
- при зальному комплексі
-
-
3
3
5
4. Підприємства харчування, що розміщуються в готелях, слід розділяти на відкриті (загальнодоступні, але з переважним обслуговуванням проживаючих у готелі, що мають доступ як з готелю, так і з міста) і закриті, обслуговуючі тільки проживаючих.
5.5. У готелях категорій від ** до ***** слід передбачати їдальні та буфети персоналу з розрахунку одночасної мінімальної посадки 30% найбільшої зміни в їдальнях і 2% у буфетах. У готелях категорії * - відповідно 20 і 10%.
5.6. У готелях всіх категорій місткістю більше 300 місць допускається влаштування магазинів кулінарії з входами з готелю і з міста.
5.7. При основному виробництві підприємств харчування з кількістю місць більше 20 слід передбачати приміщення завантаження (При необхідності - з дебаркадерами). При підприємствах харчування готелів слід передбачати господарські двори (або зони загальних господарських дворів). Завантажувальні та господарські зони повинні бути, як правило, критими, з візуальною і шумовий ізоляцією від житлових і громадських зон готелю.
5.8. У складі підприємств харчування готелів, що здійснюють концертно-естрадні програми, слід передбачати додаткові приміщення і майданчики, склад і площі яких визначаються завданням на проектування або проектом.
5.9. При розміщенні підприємств громадського харчування над житловими зонами готелів і на відкритих майданчиках необхідно передбачати шумозахист житлових приміщень та навколишнього житлової забудови.
5.10. При прое...
